46Parallelo Bio

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1 0,5 l Flasche 22,90 €
Grundpreis 1l: 45,80 €

NEUE ERNTE 2018/2019: Vom nördlichen Gardasee kommt dieses wunderbar nach grüner Mandel und Artischocke duftende Olivenöl, das aus der regionaltypischen Olivensorte Casaliva gewonnen wird. Herrlich über Fisch, Blattsalate oder Pellkartoffeln. Dieses Öl ist bereits filtriert.

NEUE ERNTE 2018/2019

Frantoio di Riva - 46Parallelo Bio

Ökozertifizierungscodenummer: IT-BIO-009

Olivenölproduzent:
Kooperative Frantoio di Riva, Riva del Garda, Trentino

Olivensorten:
ca. 90 % Casaliva, 8 % Frantoio, 2 % Pendolino, Leccino

Das Olivenöl:
mild- bis mittelfruchtig - Die vom Gardasee stammende Olivensorte Casaliva besticht durch ihr herrliches Aroma nach grüner Mandel und frischer Artischocke. Sie ist der toskanischen Frantoio-Olive von der DNA her sehr ähnlich, entwickelt aber so weit nördlich angebaut (46 Parallelo heißt übersetzt 46. Breitengrad) zumeist nur dezente Bitternoten, was wiederum wunderbar zu den köstlichen Fischgerichten passt, die es rund um den Gardasee zu genießen gibt. In Mund und Hals entwickelt sich sofort eine pfeffrige Schärfe, die lange anhält. Ein wunderbares Olivenöl für im Ofen oder in der Pfanne zubereiteten Fisch, Blattsalate, feine Gemüsegerichte mit z. B. Zucchini oder Erbsen. Auch wunderbar über Pellkartoffeln mit ein bisschen grob gehobelten Grana Padano und ein paar Krümeln Fior di Sale.

Eine Auswahl an Auszeichnungen des Produzenten:
FLOS OLEI 2018 - 98 von 100 zu erreichenden Punkten
Gambero Rosso 2018: 3 Olivenblätter von 3
Japan Olive Oil Prize JOOP 2018 - Silver Prize
New York International Olive Oil Competition 2017 - Silver Medal
SOL d’Oro 2017: Gran Menzione
Der Feinschmecker Olio Award 2015: Platz 3 und 16

Erntezeitpunkt:
Oktober 2018

Erntemethode:
maschinell und per Hand

Ölmühle:
Eigene Ölmühle; kontinuierliches Zwei-Phasen Verfahren; das Öl wird sofort filtriert.

Analysewerte:
Prozentsatz an freien Fettsäuren: 0,20 %
% an Ölsäure (einfach ungesättigte Fettsäuren): 74,07 %
Peroxidzahl: 4,03
Polyphenole: 353
davon Tokopherole ca. 200 mg/kg

Aufbewahrung:
dunkel, optimale Lagertemperatur: 14 – 18 Grad Celsius

Haltbar bis:
Anfang Mai 2020