Altomena Esclamativo Bio

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Grundpreis 1l: 45,00
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Top-Qualität aus der Toskana: Sehr elegant-harmonisches Olivenöl der Sorte Frantoio von dem Visionär Nico Sartori. Besticht im Aroma durch frische grüne Noten. So muss Spitzenqualität riechen und schmecken!

ERNTE 2017/2018 Altomena Esclamativo Bio

Ökozertifizierungscodenummer: IT-BIO-007

Olivenölproduzent:
Nico Sartori, Fattoria Altomena, Pelago (FI), Toskana

Olivensorte:
100 % Frantoio

Geschmack:
mittel- intensiv fruchtig. Das Olivenöl duftet nach frisch geschnittenem Gras, frischer Artischocke und grüner Mandel. Im Mund entfalten sich mittelintensive Bitternoten, die zur lang anhaltenden pfeffrigen Schärfe harmonieren. Das Öl hat hohe Werte an antioxidativ wirkenden Polyphenolen. Es passt kulinarisch wunderbar zu gerösteter Bruschetta mit einer Prise Flor de Sal, über Eintöpfe oder Suppen mit Hülsenfrüchten, zu deftigen Pasta-Saucen oder über rotes Fleisch, sei es als Carpaccio oder als Steak.

Auszeichnungen:
Slow Food Guida agli Extravergini 2016: Sonderauszeichnung für Produzenten, die in besonderer Harmonie mit der Slow Food Qualitäts-Philosophie produzieren
Gambero Rosso Oli d'Italia 2016: Höchstbewertung 3 Olivenblätter
SOL d'Oro 2016: Finalist - Gran Menzione

Slow Food Guida agli Extravergini 2014: Grande Olio - Sonderauszeichnung "la chiocciola" für sein Qualitäts-Engagement
Gambero Rosso Oli d'Italia 2014: Höchstbewertung 3 Olivenblätter
MERUM: Italiens beste Olivenöle 2014: zwei von drei Herzen
Premio Biol 2014: Extra Gold (Finalisten des Awards)
Olio Capitale 2014: Finalisten-Liste mittelfruchtig - Top 5
Premio Nazionale del Montiferru 2014: Finalist
FLOS OLEI 2014: 91 von 100 Punkten
L'Oro d'Italia 2013: 1. Platz Kategorie "Bio"; 1. Platz Kategorie "Blend", 3. Platz Kategorie "mittelfruchtig"
Gambero Rosso Oli d'Italia 2011: Bestes Bio-Olivenöl Italiens

Erntezeitpunkt:
Anfang November 2017

Haltbar bis:
Dezember 2018

Erntemethode:
maschinell und per Hand

Ölmühle:
Frantoio Del Grevepesa, San Casciano in Val di Pesa (FI); Ölmühle der neuesten Generation: temperaturkontrollierte, vertikale, unter Vakuumbedingungen arbeitende Knetmaschinen, kontinuierliches Zwei-Phasen Verfahren; Olivenöl ist filtriert.

Analysewerte:
Prozentsatz an freien Fettsäuren: 0,21
Peroxidzahl: 6,2 meq 02/kg
Polyphenole: 661 mg/kg
Tokopherole: 192 mg/kg

Aufbewahrung:
dunkel, optimale Lagertemperatur: 14 – 18 Grad Celsius

Erzeuger: › Fattoria Altomena

Fattoria Altomena

Auf Nico Sartori traf ich an einem grauen, regenreichen Novembertag. Ich war nach Florenz gefahren, um Freunde zu besuchen und gleichzeitig vor Ort ein bisschen Bio-Olivenöl der neuen Ernte für zuhause einzukaufen.