Frantoi Cutrera Frescolio

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0,5 l Flasche 18,50 €
Grundpreis 1 l: 37,00 €

DAS ERSTE ÖL DER NEUEN ERNTE 2018/2019: Frisch aus der Ölmühle und unfiltriert ist dieses nach Strauchtomaten und Wiesenkräutern duftende Olivenöl ein Genuss pur auf Bruschetta, über Pastagerichte mit Tomaten- und Gemüsesaucen oder Gerichten mit Krustentieren. Nur wenige Wochen erhältlich!

NEUE ERNTE 2018/2019!

Frantoi Cutrera Frescolio

Olivenölproduzent:
Salvatore Cutrera & Familie, Frantoi Cutrera, Chiaramonte Gulfi, Sizilien

Olivensorten:
Moresca und Biancolilla aus dem Südosten Siziliens; Olivenhaine liegen auf ca. 200 - 400 m über dem Meeresspiegel.

Das Olivenöl:
Das unfiltrierte und nicht Bio-zertifizierte erste Olivenöl der Cutreras der neuen Ernte hat ein herrliches Aroma nach Wiesenkräutern und Mandel. Im Mund entwickeln sich dezente Biternoten und eine pfeffrige mittelintensive Schärfe im Abgang. Genuss pur auf geröstetes Weißbrot (Bruschetta), zu Pellkartoffeln oder über Pastagerichte mit Gemüse- und Tomatensaucen.

Da dieses erste Olivenöl der neuen Ernte, frisch aus der Ölmühle, nicht filtriert ist, eignet es sich nicht zur Vorratshaltung. Es ist zum baldigen Verzehr gedacht. Die herrliche Frische und das Aroma halten sich einige Wochen nach Abfüllung. Danach wird das Olivenöl milder, die Aromen nehmen ab. Unfiltrierte Olivenöle altern aufgrund der noch im Öl enthaltenen Schwebepartikel schneller als filtrierte, von Schwebepartikeln freie Öle. Darum biete ich diese Olivenöl nur für kurze Zeit zum Verkauf an.

Ein Auszug von Auszeichnungen des Produzenten:

FLOS OLEI 2018 - 96 von 98 Punkten
Gambero Rosso Oli d'Italia 2016 - Höchstbewertung 3 Olivenblätter
New York International Olive Oil Competition 2016: Silver Award - Medium Intensity sortenrein
MERUM - Die besten Olivenöl Italiens 2016

Erntezeitpunkt:
Ende September/Anfang Oktober 2018

Erntemethode:
per Hand

Ölmühle:
Frantoi Cutrera, Chiaramonte Gulfi, eine der besten Ölmühlen Siziliens; kontinuierliches Zwei-Phasen Verfahren; filtriert

Analysewerte:
Prozentsatz an freien Fettsäuren: ca. 0,29 %
Peroxidzahl ca. 5,3
Polyphenole ca. 280 mg/kg
davon Tokopherole ca. 200 mg/kg

Haltbarkeit bis:
März 2020. Meine Empfehlung: Um das kräftige Aroma und den vollen Geschmack dieses ungefilterten Öls zu genießen, empfehle ich den Verzehr binnen drei Monaten nach Abfüllung, d.h.Januar/Februar 2019.

Aufbewahrung:
dunkel, optimale Lagertemperatur: 14 – 18 Grad Celsius

Erzeuger: › Familie Cutrera

Familie Cutrera

Bis ins Jahr 1906 reichen die Dokumente, in denen Familie Cutrera aus dem kleinen Ort Chiaramonte Gulfi im südöstlichen Teil Siziliens als Olivenbauern genannt sind. Auch heute noch kümmern sie sich um ihre etwa 10.000 Olivenbäume, die zum Teil mehrere hundert Jahre alt sind.