Gran Pregio Bio Cuvée

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0,5 l Flasche 19,90 €
Grundpreis 1l: 37,80 €
1 l Kanister 30,90 €
Grundpreis 1l: 30,90 €

Dieses Jahr habe ich eine Cuvée aus regionaltypischen Coratina- und Peranzana-Oliven von Mauro Altomare im Programm. Eine tolle Komposition aus Aromen der grünen Mandel, Artischocke und Strauchtomate!

NEUE ERNTE 2018/2019

Gran Pregio Bio Cuvée

Ökozertifizierungscodenummer: IT-BIO-006

Olivenölproduzent:
Maria Caputo & Mauro Altomare, Molfetta (BA), nördlliches Apulien

Olivensorten:
70 % Coratina, 30 % Peranzana

Das Anbaugebiet:
Die Olivenhaine von Maria Caputo und ihrem Mann Mauro Altomare liegen nördlich von Bari in der Kommune von Molfetta. Marias Familie baut dort seit Generationen die regionaltypische Coratina-Olive an. Für diese Cuvée kaufen Sie nach ökologischen Richtlinien produzierte Peranzana-Oliven von der im Norden Apuliens gelegenen Region Gargano dazu und verarbeiten diese am selben Tag in ihrer eigenen Ölmühle.

Das Olivenöl:
Das Olivenöl hat einen wunderbar frischen Duft nach grüner Mandel, Artischocke und Strauchtomate. Im Mund entwickelt das Öl mittelintensive Bitternoten und eine kräftige Schärfe. Es passt zu kräftigen Pastagerichten wie etwa Orecchiette mit Cime di rapa (Stängelkohl) oder anderen Kohlarten und Bittergemüsen. Auch zu Hülsenfrüchten, Bohnengerichte, Gemüsesuppen - und eintöpfe oder Grillfleisch ist dieses kräftige apulische Öl ein idealer Begleiter.

Eine Auswahl an Auszeichnungen, die der Produzent erhalten hat:

New York International Olive Oil Competition 2016: Best in Class - intensiv fruchtig sortenrein
MERUM Taschenführer Olivenöl 2016: 2 Herzen
Slow Food Guida agli Extravergini 2016: Olio Slow
Biofach Olive Oil Award 2016
Der Feinschmecker Olio Award 2016: Top 50
New York International Olive Oil Competition 2015: Gold Medal intensiv fruchtig sortenrein
Gambero Rosso Oli d'Italia 2015 - Höchstbewertung Gran Pregio Coratina
Best of BioPress Olive Oil 2015 - 2. Platz mittelfruchtige Olivenöle
MERUM Taschenführer Olivenöl 2014: Höchstbewertung 3 Herzen für sortenreines Olivenöl "Coratina"

Erntezeitpunkt:
November 2018

Erntemethode:
per Hand

Ölmühle:
eigene familiengeführte Ölmühle der neuesten Generation von Giorgio Mori, tem; temperaturkontrollierte, unter Vakuumbedingungen arbeitende vertikale Knetmaschinen; kontinuierliches Zwei-Phasen Verfahren; Olivenöl ist filtriert

Analysewerte:
Prozentsatz an freien Fettsäuren: 0,23
Peroxidzahl: 7,4 meq O2/kg
Polyphenole: 655 mg/kg
Alpha-Tokopherole (Vitamin E): ca. 200 mg/kg

Aufbewahrung:
dunkel, optimale Lagertemperatur: 14 – 18 Grad Celsius

Haltbarkeitsdatum:
Ende Mai 2020

Erzeuger: › Altomare

Altomare

In 2011 drückten Mauro Altomare und ich gemeinsam die Schulbank an der Florentiner Industrie- und Handelskammer. Wir ließen uns mit über 20 anderen Olivenölproduzenten aus ganz Italien, Spanien und sogar Argentinien bei dem international renommierten Olivenöl-Experten Dr. Marco Mugelli (gest. August 2011) zum offiziellen Olivenölverkoster ausbilden.