Gran Pregio Bio Coratina

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1 l Kanister 29,90 €
Grundpreis 1l: 29,90 €

Spitzenwerte an Polyphenolen! Intensivfruchtiges Olivenöl des vielfach prämierten apulischen Top-Produzenten Mauro Altomare. Frischer, grasig-grüner Duft mit Anklängen von grüner Mandel und Kräutern. Ein kräftiges Öl mit lang anhaltender pfeffriger Schärfe.

NEUE ERNTE 2017/2018

Gran Pregio Bio Coratina

Olivenölproduzent:
Maria Caputo & Mauro Altomare, Molfetta (BA), nördlliches Apulien

Olivensorte:
100 % Coratina

Geschmack:
intensiv fruchtig; grasig-grüner, würziger Duft mit Anklängen von grüner Mandel. Kräftige Bitternoten im Mund und dazu harmonierend eine pfeffrige Schärfe, die lange anhält. Passt sehr gut zu kräftigen Pastagerichten wie z. B. Sugo al Ragù, Orechiette mit Broccoli oder Cime di Rapa, zu Gemüsesuppen oder zu Schmorgerichten wie Ossobuco.

Auszeichnungen:

New York International Olive Oil Competition 2016: Best in Class - intensiv fruchtig sortenrein

MERUM Taschenführer Olivenöl 2016: 2 Herzen

Slow Food Guida agli Extravergini 2016: Olio Slow

Biofach Olive Oil Award 2016

New York International Olive Oil Competition 2015: Gold Medal intensiv fruchtig sortenrein

Gambero Rosso Oli d'Italia 2015 - Höchstbewertung Gran Pregio Coratina

Best of BioPress Olive Oil 2015 - 2. Platz mittelfruchtige Olivenöle

MERUM Taschenführer Olivenöl 2014: Höchstbewertung 3 Herzen für sortenreines Olivenöl "Coratina"

Der Feinschmecker Olio Award 2013: 3. Platz mittelfruchtig

Biol 2013: Extra Gold Medal

Sol d’Oro 2013: Gran Menzione

Erntezeitpunkt:
November 2017

Erntemethode:
per Hand

Ölmühle:
eigene familiengeführte Ölmühle der neuesten Generation von Giorgio Mori, tem; temperaturkontrollierte, unter Vakuumbedingungen arbeitende vertikale Knetmaschinen; kontinuierliches Zwei-Phasen Verfahren; Olivenöl ist filtriert

Analysewerte:
Prozentsatz an freien Fettsäuren: 0,20
Peroxidzahl: 1,8 O2/kg
Polyphenole: 897 mg/kg
Tokopherole: ca. 150 mg/kg

Aufbewahrung:
dunkel, optimale Lagertemperatur: 14 – 18 Grad Celsius

Haltbarkeitsdatum:
Juni 2019

Erzeuger: › Altomare

Altomare

In 2011 drückten Mauro Altomare und ich gemeinsam die Schulbank an der Florentiner Industrie- und Handelskammer. Wir ließen uns mit über 20 anderen Olivenölproduzenten aus ganz Italien, Spanien und sogar Argentinien bei dem international renommierten Olivenöl-Experten Dr. Marco Mugelli (gest. August 2011) zum offiziellen Olivenölverkoster ausbilden.