NEUE ERNTE: Ein sehr vielfältig einsetzbares Top-Öl aus der autochthonen Olivensorte Carolea von Angela Librandi, einer der besten Ölmüllerinnen Italiens und ihrer Familie.

NEUE ERNTE 2018/2019

Tenute Librandi - Monocultivar Carolea Bio

Ökozertifizierungscodenummer: IT-BIO-007

Olivenölproduzent:
Tenute Librandi Pasquale, Ölmüllerin Angela Librandi & Geschwister, Vacarizzo Albanese, Kalabrien

Olivensorte:
100 % Carolea

Das Olivenöl:
mittelfruchtig - Aroma von Artischocke und Wildkräutern. Im Mund entwickeln sich mittelintensive Bitternoten und eine pfeffrige Schärfe im Abgang. Passt gut zu allen Gemüsesorten wie z. B. gegrillte Zucchini, Paprika, Auberginen; auf Pasta mit Gemüse, gegrilltem Schwertfisch, Geflügel und auf frische Burrata, eine sahnige Form der Mozzarella.

Auszeichnungen:
FLOS OLEI 2018 - 98 von 100 zu erreichenden Punkten
FLOS OLEI 2017 - 98 von 100 zu erreichenden Punkten
FLOS OLEI 2015 - Bestes Bio-Olivenöl des Jahres
Premio Biol 2013: Extra Gold (Finalisten des Awards)
New York International Olive Oil Competition 2013 - Gold Medal
FLOS OLEI 2012:97 von 100 Punkten
SOL d’Oro 2012: Gran Menzione
Der Feinschmecker Olio Award 2012: Monocultivar „Nocellara del Belice“ unter den 50 besten der Welt
Slow Food Guida agli Extravergini 2011:zwei von drei Oliven
FLOS OLEI 2011: Beste Ölmühle 2011 (Angela ist eine der besten Olmüllerinnen Italiens)

Erntezeitpunkt:
Ende Oktober/Anf. November 2018

Erntemethode:
maschinell und per Hand

Ölmühle:
Eigene Ölmühle am Hof; verarbeiten nur eigene Oliven; kontinuierliches Zwei-Phasen Verfahren; das Öl ist filtriert.

Analysewerte:
Prozentsatz an freien Fettsäuren: 0,23
Prozentsatz an einfach ungesättigten Fettsäuren (Ölsäure): 70
Peroxidzahl: 4,8 meq O2/kg
Polyphenole: 627 mg/kg
Alpha-Tokopherole: ca. 200 mg/kg

Aufbewahrung:
dunkel, optimale Lagertemperatur: 14 – 18 Grad Celsius

Haltbar bis:
Juni 2020