Warum ich eine Ausbildung zum offiziellen Olivenölverkoster in Florenz mache...

 

Warum der Olivenbauer Nico Sartori für eine neue Generation von Olivenölproduzenten steht...

 

Warum ein ehrliches natives Olivenöl extra im Handel nicht für 3,99 Euro den Liter zu haben ist...

 

Warum solche Landschaften bald zur Vergangenheit gehören könnten...

 

14.05.2014

Über mich

Verkostungen - Wir gehen in die Sommerpause

Mit unseren Verkostungsabenden bei Landersdorfer & Innerhofer Feine Kost gehen wir bis Oktober in die Sommerpause. Individuelle Gruppentermine machen wir gern auf Anfrage...

12.04.2014

Das Gold

Sind DOP Öle immer TOP Öle?

Eine hitzige Diskussion über Olivenöle mit geschützter Ursprungsbezeichnung entbrannte bei einer Fortbildungs-
veranstaltung für Olivenölverkoster in Montepaldi, Toskana...

02.03.2014

Das Gold

Die NEUE ERNTE ist da!

Von einigen bereits sehnsüchtig erwartet: Die NEUE ERNTE ist eingetroffen. Schon beim Öffnen der Flaschen betört der frische Duft nach grünem Gras, Strauchtomaten oder Kräutern die Sinne...

20.02.2014

Das Gold

Ein Gespräch mit dem amerikanischen Olivenöl-Experten Tom Mueller

Die Infografik der New York Times „Extravirgin Suicide“, in der groß angelegte Betrügereien mit italienischem Olivenöl angeprangert werden, verbreitete sich binnen von Tagen viral in der ganzen Welt und sorgte für viel Aufregung. Der amerikanische Journalist Tom Mueller war als Autor der Infografiken genannt bis er sich dagegen vehement zur Wehr setzte. Warum erfahren Sie hier in einem Interview, das ich mit ihm geführt habe....

02.02.2014

Das Gold

Sortenreine Olivenöle – Ist das ein Marketing-Gag?

Alle Qualitätsproduzenten setzen momentan auf sortenreine Olivenöle. Im ersten Moment dachte ich, das sei wohl die Idee eines Marketing-Fachmanns gewesen. Weit gefehlt. Es steckt viel mehr dahinter..

02.02.2014

Über mich

Mein beruflicher Werdegang

Mein Weg von der PR zum Olivenöl

20.11.2013

Der Genuss

Olivenölverkostung bei Ludwig Beck in München

Im Münchner „Kaufhaus der Sinne“ lässt sich Andreas Riedel, Leiter der Betriebskantine, gern etwas einfallen, um immer mal wieder die Sinne seiner Gäste mit Neuem zu überraschen. Er bat mich um eine Olivenölverkostung in seiner Kantine. Dieser Einladung bin ich gern gefolgt...

24.10.2013

Das Gold

Mit Profis verkosten

Zwei Tage durfte ich mich mit Profi-Verkostern aus ganz Italien (im Bild Marco Pampaloni aus der Toskana) auf Sardinien bei einem „Shelf-Life-Test“ von Olivenölen messen: 30 Öle in 5 Stunden zu verkosten und zu bewerten ist harte Arbeit...

24.09.2013

Das Gold

Italien setzt auf "Alta Qualità"

Das italienische Landwirtschaftsministerium will ein nationales Gütesiegel für hochqualitatives Olivenöl einführen. Sollte es in Kraft treten, ist es das strengste weltweit....

24.09.2013

Das Gold

Darf Olivenöl erhitzt werden?

JA! Immer wieder stellen mir Teilnehmer während Veranstaltungen diese Frage. Irgendwo haben sie gelesen oder gehört, dass Olivenöl nicht zum Erhitzen geeignet sei bzw. dann sogar gesundheitsschädlich sei. Ein Irrglaube. Warum? Hier die Antwort...

10.09.2013

Über mich

NEU: Olivenöl-Workshops in der Kustermann-Kochschule

An zwei Abenden im Oktober und November stehe ich gemeinsam mit dem toskanischen Küchenchef Luigi Totaro in der Kochschule des Münchner Traditionshauses Kustermann am Herd....

25.05.2013

Die Bauern

Slow Food Auszeichnung für Nico Sartori

Im neuen Olivenölführer 2013 zeichnete Slow Food Nico Sartori von der Fattoria Altomena als einen von 12 von insgesamt 772 (!) Produzenten mit einer "Chiocciola" (Schnecke) für Qualitätsstreben nach Slow Food Philosophie aus...

24.05.2013

Das Gold

Besser abnehmen mit Olivenöl

Wie bitte? Wie soll das denn gehen? Ist natürlich ein wenig ketzerisch formuliert, aber eine neue Studie zeigt, dass Olivenöl besser sättigt als andere Fette...

16.05.2013

Das Gold

Altomena Maiuscolo exklusiv bei Dallmayr

Nico Sartoris Cuvée Maiuscolo ist beim Feinschmecker-Olio Award 2013 unter die Top 50 gewählt. Das Öl gibt es exklusiv bei Dallmayr in München....

13.05.2013

Die Bauern

Leidenschaft trifft Ingenieurskunst

3. Platz beim FEINSCHMECKER OLIO AWARD 2013 für Le Tre Colonne Bio. Mauro Altomare ist einer der wenigen Olivenölproduzenten aus Apulien, die auf Qualität anstelle von Ertrag und Masse setzen.

20.03.2013

Die Bauern

Preisregen

Alle meine Produzenten heimsen in diesen Wochen viele Auszeichnungen für ihre aktuelle Ernte ein. Um nur ein paar zu nennen: Slow Food, Biol, Oro d’Italia, OLIO Award – DER FEINSCHMECKER, SOL Verona, Gambero Rosso und Slow Food...

10.03.2013

Das Gold

Olivenöl bis zum Abwinken

Ende Februar besuchte ich die größte italienische Olivenölmesse „Olio Capitale“ in Triest. Ein vergnüglicher Verkostungsmarathon, ein Abendessen mit all meinen Produzenten und interessante Begegnungen mit anderen „Olivenöl-Verrückten“ standen auf dem Programm...

17.02.2013

Über mich

Qualität geht vor? Ein Besuch auf der Biofach in Nürnberg

Viele Schlückchen Olivenöl, ein Vortrag am Stand des italienischen Landwirtschaftsministeriums und Gespräche mit Olivenöl-Produzenten. Das war mein Programm auf der Messe Biofach in Nürnberg...

01.02.2013

Der Genuss

Agrestis Olivenöl am Tantris Standl

Ab sofort führt das Tantris Standl in der Schrannenhalle in München das DOP-Olivenöl meines sizilianischen Produzenten Agrestis...

19.11.2012

Der Genuss

Die Landküche der Toskana

Gute Freunde, die exzellente Hobby-Köche sind, haben sich ganz in der Nähe meines toskanischen Olivenölproduzenten Nico Sartori ein altes "borgo" für die Sommermonate angemietet. Jetzt gibt es ein stimmungsvolles Kochbuch zu ihren Aufenthalten in der Toskana. Ich durfte ein bisschen über Olivenöl mitschreiben....

28.09.2012

Der Genuss

Olivenöl-Workshop bei Dallmayr

Im September lud mich Sunny Randlkofer vom Münchner Delikatessenhaus Dallmayr als Referentin zu einem exklusiven Olivenöl-Workshop ein. Küchenchef Dallmayr Party & Catering Heribert Hanrieder zeigte uns direkt an seinem Arbeitsplatz wie man am besten die mild bis intensiv fruchtigen Olivenöle meiner Produzenten kulinarisch einsetzt.....

22.07.2012

Der Genuss

Wiese mähen - an Olivenöl denken

Claudio schreibt auf seinem Food-Blog Anonyme Köche auf seine ganz persönliche unterhaltsame Weise wie er vom Mähen der Wiese zum Verkosten meiner Olivenöle kommt...

11.07.2012

Das Gold

Wie lagere ich Olivenöl richtig?

Im Gegensatz zu Wein wird hochqualitatives Olivenöl mit den Jahren nicht besser, sondern schlechter. Es verliert zunehmend an aromatischer Kraft. Um diesen Prozess so lange wie möglich hinauszuzögern, können Olivenölhändler und Sie zuhause einiges dazu beitragen...

09.07.2012

Der Genuss

Joghurteis mit Olivenöl

Joghurteis mit Olivenöl

Über eine Teilnehmerin meiner Verkostungsabende habe ich mich besonders gefreut: die Food-Bloggerin Nicole Stich von deliciousdays. Sie verriet mir ihr Lieblilngsrezept mit Olivenöl für heiße Tage...

14.05.2012

Die Bauern

Ausgezeichnet! Der Feinschmecker OLIO Award 2012

Zum zehnten Mal vergibt die Food-Zeitschrift „Der Feinschmecker“ seinen OLIO Award. 750 Olivenöle in vier Tagen hat die internationale Fachjury verkostet. Die Jungs von Agrestis wurden mit ihrem Olivenöl „Bell’Omio Bio“ Test-Sieger in der Kategorie mittelfruchtig. Auguroni e complimenti, Pippo, Salvo, Pino e Pietro!...

12.03.2012

Die Bauern

Nico Sartori von der Fattoria Altomena: Ein Mann mit Mission

Meine Reise in die Welt der hochqualitativen Olivenöle begann mit Nico. Er ist ein Olivenöl-„Verrückter“, der sein Umfeld mit seiner Begeisterung ansteckt: immer auf der Suche nach Qualitätsverbesserungen, immer mit den Gedanken in der Zukunft. Er repräsentiert aufs Beste die neue Generation an Olivenölproduzenten....

11.03.2012

Über mich

Wie es dazu kam, dass ich eine Ausbildung zum offiziellen Olivenölverkoster in Florenz mache

Alles begann an einem regnerischen Novembertag. Ich war nach Florenz gefahren, um Freunde zu besuchen und gleichzeitig vor Ort bei ein paar Bio-Olivenölproduzenten ein bisschen Öl der neuen Ernte für zuhause in München einzukaufen...

09.03.2012

Das Gold

Wie verkoste ich Olivenöl?

Ähnlich wie Wein, aber doch ein bisschen anders. Hier eine kleine Anleitung zum Verkosten von Olivenölen....

07.03.2012

Das Gold

Der Wert des flüssigen Golds

Zu Zeiten der Römer war Olivenöl so wertvoll wie Gold. Heute ist es zum billigen, gern mal gepanschten Massenprodukt verkommen. Wie es dazu kommen konnte und was alles an Arbeit und Kosten in einem Liter ehrlichen handwerklich gefertigten Olivenöl steckt erfahren Sie hier....

03.03.2012

Das Gold

Ein offener Brief an die Verbraucher

Pino Nicotra ist Olivenbauer der Kooperative Agrestis in Buccheri, Sizilien. In einem offenen Brief an die Verbraucher beschreibt er präzise was ihn ein Liter Bio-Olivenöl kostet.

01.03.2012

Das Gold

Analyseergebnisse: Hier sprechen Fakten

Alle Olivenöle, die ich anbiete, werden in darauf spezialisierten Labors auf drei Werte, die alle etwas über die Frische und Güte des Olivenöls aussagen, analysiert: die Prozentzahl an freien Fettsäuren, die Peroxidzahl sowie der Gehalt an Polyphenolen. Was diese Werte aussagen erfahrt ihr hier...

28.02.2012

Die Bauern

Eine schrecklich nette Familie: Die Librandis aus Kalabrien

Bei den Librandis ist die Welt noch in Ordnung. Mittags versammelt sich die ganze Familie inkl. Ehegatten und Enkelkinder um den Mittagstisch von Mama Maria. In dritter Generation führen sie die Olivenölproduktion nach allen Regeln der Kunst fort....

25.02.2012

Das Gold

Kulturlandschaften in Gefahr

Im Süden erfreuen wir uns am Anblick von hundertjährigen Olivenbäumen in malerischer Landschaft. Für die meisten Bauern lohnt sich die Pflege und Ernte der Olivenhaine schon lange nicht mehr. Jeder Generationenwechsel löst eine neue Welle von Landflucht aus...

24.02.2012

Die Bauern

Ein Dorf stemmt sich gegen die Landflucht

Nicht über sondern mitten in den Wolken taste ich mich in den Monti Iblei voran. In dieser Bergregion im Südosten von Sizilien besuche ich eine außergewöhnliche Kooperative, die eines der besten Bio-Olivenöle der Region herstellt...

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