Agraria Riva del Garda - 46Parallelo Bio

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FÜR FISCH UND SALATE: Das Öl aus der regionaltypischen Olivensorte Casaliva vom nördlichen Gardasee duftet wunderbar nach grüner Mandel und Artischocke. Probieren Sie es pur über geröstetes Weißbrot, zu Blattsalaten, zu Fisch oder über Pellkartoffeln mit ein paar Hobeln Hartkäse wie Grana Padano oder Parmiggiano.

Agraria Riva del Garda - 46Parallelo Bio

Ökozertifizierungscodenummer: IT-BIO-009

Olivenölproduzent:
Erzeugergenossenschaft Agraria Riva del Garda, Località S. Nazzaro, 4, 38066 Riva del Garda (TN)

Olivensorten:
ca. 90 % Casaliva, 8 % Frantoio, 2 % Pendolino, Leccino

Das Olivenöl:
Olivenöl vom Gardasee ist eine Rarität. Die Region trägt im Durchschnitt nur ca. 0,1 Prozent zur gesamten nationalen Olivenölproduktion bei. Nach einer desaströsen Ernte im Vorjahr, freuen sich die Produzenten heuer sowohl über die tolle Qualität als auch eine gute Erntemenge. Furio Battelini, dem technischen Leiter der genossenschaftlichen Ölmühle, ist auch in diesem Jahr ein sehr aromatisches und elegantes Öl gelungen.

Das Olivenöl ist mild- bis mittelfruchtig. Die vom Gardasee stammende Olivensorte Casaliva besticht durch ihr herrliches Aroma nach grüner Mandel und frischer Artischocke. Sie ist der toskanischen Frantoio-Olive von der DNA her sehr ähnlich, entwickelt aber so weit nördlich angebaut (46 Parallelo heißt übersetzt 46. Breitengrad) zumeist nur dezente Bitternoten, was wiederum wunderbar zu den köstlichen Fischgerichten passt, die es rund um den Gardasee zu genießen gibt. Im Hals entwickelt sich eine pfeffrige Schärfe, die lange anhält und sich im Mund dezent peperoncinoartig fortsetzt. Ein wunderbares Olivenöl für im Ofen oder in der Pfanne zubereiteten Fisch, Blattsalate, feine Gemüsegerichte mit z. B. Zucchini oder Erbsen. Auch köstlich über Pellkartoffeln mit ein bisschen grob gehobelten Grana Padano und ein paar Krümeln Fior di Sale.

Eine Auswahl an Auszeichnungen des Produzenten:

New York International Olive Oil Competition 2020 - Gold Medal - The best in the world - 46 Parallelo Bio
Japan Olive Oil Prize 2020 - Best in Class - Organic Category - 46 Parallelo Bio
FLOS OLEI 2019 - 98 von 100 zu erreichenden Punkten
Gambero Rosso 2019: 87 - 89 von zu erreichenden 100 - oli eccellenti

Erntezeitpunkt:
Ende Oktober 2020

Erntemethode:
maschinell und per Hand

Ölmühle:
Eigene Ölmühle; kontinuierliches Zwei-Phasen Verfahren; das Öl wird sofort filtriert.

Analysewerte:
Prozentsatz an freien Fettsäuren: 0,21 %
% an Ölsäure (einfach ungesättigte Fettsäuren): 78,64 %
Peroxidzahl: 4,88 meq O2/kg
Polyphenole: 509,04 mg/kg
Tokopherole ca. 200 mg/kg (nicht analysiert - durchschnittlicher Wert bei Olivenöl)

Nährwertdeklaration pro 100 ml:

Brennwert 824 kcal/3389 kj
Fett 91,6 g
davon gesattigte Fettsäuren 13,4 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g

Aufbewahrung:
dunkel, optimale Lagertemperatur: 14 – 18 Grad Celsius

Haltbar bis:
Anfang Juni 2022