Accademia Olearia - Sardegna DOP Bio

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NEU IM PROGRAMM: Aus dem Nordwesten Sardiniens, von den Olivenhainen der Familie Fois, stammt dieses kräftige Olivenöl aus der regionaltypischen Olivensorte Bosana. In der eigenen hochmodernen Ölmühle verarbeitet, entsteht ein nach Wiesenkräutern und Artischocke duftendes Öl. Mit seinen kräftigen Bitternoten und seiner Schärfe passt es sehr gut zu Hülsenfrüchten, zu Steak oder Schmorgerichten.

Öko-Zertifizierungsnummer: IT-BIO-006

Olivenölproduzent:
Familie Fois, Accademia Olearia S.r.l., Loc. Ungias-Galantè, 07041 Alghero (SS), Sardinien

Mit Vater Giuseppe und den Söhnen Alessandro und Antonello baut die Familie Fois nun bereits in vierter Generation hauptsächlich die regionaltypische Olivensorte Bosana an. Ihre Olivenhaine mit mehr als 25.000 Bäumen befinden sich im Nordwesten von Sardinien in der Nähe des Städtchens Alghero. In ihrer eigenen hochmodernen Ölmühle verarbeiten sie ihre Olivenfrüchte am gleichen Tag der Ernte.

Olivensorten:
größtenteils aus der regionaltypischen Olivensorte Bosana gewonnen

Das Olivenöl:
Das DOP- und Bio-zertifizierte Olivenöl der Familie Fois wird größtenteils aus der regionaltypischen Olivensorte Bosana gewonnen. Das dominierende Aroma sind pflanzliche Noten nach Wiesen- und Wildkräutern, Artischocke und Karden. Früh geerntet und in einer hochmodernen Ölmühle verarbeitet, entsteht ein intensiv fruchtiges Olivenöl mit kräftigen Bitternoten und anhaltender Schärfe im Hals, die sich Peperoncino-artig im Mund fortsetzt. Solche Öle eignen sich besonders für das Marinieren von Steaks, für Hülsenfrüchtegerichte, Schmorgerichte, Suppen und Eintöpfe.

Ein Auszug von Auszeichnungen des Produzenten:

FLOS OLEI 2019 - 97 von 100 Punkten
Gambero Rosso Oli d'Italia 2019 - 2 grüne Olivenblätter (80 - 86 Punkte von 100)

Erntezeitpunkt:
Oktober 2020

Erntemethode:
Mechanisiert & per Hand

Ölmühle:
Eigene Ölmühle: Accademia OleariaS.r.l., Loc. Ungias-Galantè, 07041 Alghero (SS), kontinuierliches Zwei-Phasen Verfahren; filtriert

Analysewerte:
Prozentsatz an freien Fettsäuren: 0,21
Peroxidzahl: 6,4 meq O2/kg
Polyphenole ca. 559 mg/kg
Alpha-Tokopherol (Vitamin E): 228 mg/kg

Nährwertdeklaration pro 100 ml:

Brennwert 824 kcal/3389 kj
Fett 91,6 g
davon gesattigte Fettsäuren 14 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g

Haltbarkeit bis:
Mai 2022

Aufbewahrung:
dunkel, optimale Lagertemperatur: 14 – 18 Grad Celsius