Acetaia Reale - Condimento Fine Riserva 20 Travasi

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EINE RARITÄT: Mehr als 20 Jahre ist dieser edle Balsamessig aus der Gegend von Modena in Holzfässern gereift. Jede Flasche ist von der Essigmanufaktur nummeriert und zertifiziert. Ein paar Tropfen dieses dichten Aroma-Elixiers machen Käse, Risotto, geräucherten Lachs, gegrilltes Gemüse oder Fleisch zu einem ganz besonderen Geschmackserlebnis.

Acetaia Reale - Condimento Fine Riserva - 20 Travasi

Der Produzent:
Acetaia Reale, Via Mazzacavallo 62, 41043 Magreta di Formigine (MO), Italien

Die traditionsreiche Acetaia Reale aus der Gegend von Modena, gegründet 1896, ist umgeben von den eigenen, zum Teil nach Richtlinien der ökologischen Landwirtschaft bewirtschafteten Weinbergen. Das Landgut gehört der Familie Leonardi, die seit Generationen auch unter ihrem eigenen Familiennamen Balsamico-Produkte herstellt und sich in der exklusiven Welt des Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP (ABTM) ein weltweites Renommée eworben hat.

Wer mehr erfahren möchte: Hier geht es zum ausführlichen Artikel über die Balsamessig-Produktion

Condimento Fine Riserva - 20 Travasi:
Eine echte Rarität und Spezialität ist dieser edle Balsamessig aus der Gegend von Modena. Basis dieser Spezialität aus Modena ist - wie auch beim ABTM - 100 Prozent reiner acetifizierter gekochter Traubenmost aus regionaltypischen Rebsorten (Trebbiano und Lambrusco), die rund um die Essigmanufaktur von der Familie selbst angebaut werden. Dieser Traubenmost reift dann in Fässern unterschiedlicher Holzarten wie Eiche, Kastanie, Kirsche, Esche, Maulbeere und Wacholder über mehr als 20 Jahre heran.

Dabei entsteht ein wunderbar sämig-zähflüssiger Balsamico mit komplexen Aromen. Ein paar Tropfen dieses dichten Elixiers machen Käse, Risotto, geräucherten Lachs, gegrilltes Gemüse oder Fleisch zu einem ganz besonderen Geschmackserlebnis.

Zutaten:
100 % acetifizierter gekochter Traubenmost aus den Sorten Trebbiano und Lambrusco aus eigenem Anbau

Fließfähigkeit bei 20 Grad Celsius: mind. 1,357; dickflüssig, syrupartig

Säure: 5,59 g/100 ml

Nährwertdeklaration pro 100 ml:

Brennwert 261 kcal/1092 kj
Fett 0,0 g
davon gesattigte Fettsäuren 0,0 g
Kohlenhydrate 60 g
davon Zucker 60 g
Eiweiß 1,1 g
Salz 0,07 g

Allergene: Sulfite (<30 mg/l)

Haltbarkeit bis:
Ende August 2031

Aufbewahrung:
kühl und dunkel

Erzeuger: › Acetaia Reale

Acetaia Reale

Wie auch beim Olivenöl liegen bei Balsamessigen aus der Gegend von Modena Welten zwischen industrieller Massenware und handwerklich gefertigten Produkten. Worauf sollte man beim Kauf von Balsamico achten?