Olio Intini - Set Eccellenza Italiana

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1 Set ( 1 x 250 ml; 1 x 500 ml) 39,90 €
Grundpreis 1l: 53,20 €
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SET ZUM VORZUGSPREIS: Olio Intini ist gerade vom Forbes Magazin in die Top-100-Liste der besten italienischen Unternehmen im Food-Sektor aufgenommen worden. Die Öle erreichen Spitzenwerten von über 1.000 mg/kg an antioxidativ wirkenden Polyphenolen. Jetzt gibt es die beiden Öle im Set zum Vorzugspreis.

Olio Intini - Set Eccellenza

Olivenölproduzent:
Pietro Intini, Olio Intini Srl, C. da Popoleto, N.C., 74015 Martina Franca (TA), Apulien

Im Set enthalten:
1 x 250 ml Olio Intini - Cima di Mola
1 x 500 ml Olio Intini - Coratina Bio

Das Anbaugebiet:
Die Olivenhaine von Pietro Intinis Familie befinden sich seit Generationen imValle d'Itria, rund um die zum UNESCO-Weltkulturerbe gehörende Ortschaft Alberobello. Sie ist bekannt für ihre traditionellen Steinhäuser "Trulli". Eigentlich promovierter Sprach- und Literaturwissenschaftler, übernahm Pietro mit 23 Jahren mehr aus Pflichtgefühl denn aus Leidenschaft die traditionelle Ölmühle seiner Familie und drückte dann unternehmerisch die "Reset"-Taste: Sukzessive wandelte er diese in sein Forschungslabor mit neuester Ölmühlentechnologie um. Und jetzt brennt er für hochqualitatives Olivenöl. Jedes Jahr gelingen ihm intensiv fruchtige Öle, die nichts an Eleganz, Harmonie und Komplexität am Gaumen zu wünschen übrig lassen. Die vielen in den letzten Jahren erhaltenen Auszeichnungen für seine Öle haben ihn binnen weniger Jahre zu einer geschätzten Größe im Kreis der Spitzenproduzenten werden lassen.

Die Öle:
Cima di Mola: Besonders intensiv beschäftigte sich Pietro in den letzten Jahren mit der autochthonen und vom Aussterben bedrohten Olivensorte Cima di Mola. In den letzten Jahrzehnten verloren die Bauern das wirtschaftliche Interesse an ihr, denn die Früchte hängen sehr fest am Baun und lassen sich nur per Hand ernten, die Bäume sind nicht sehr ertragreich und ihr kräftiges Wachstum verlangt nach häufigem Beschneiden. Er erntet die Olivenfrüchte nun schon sehr früh, um all die intensiven und komplexen Aromen nach grüner Haselnuss, Rucola, Radicchio, Blättern von Strauchtomate und auch florealen Noten im Öl herauszuarbeiten. "Es ist ein einzigartiges Öl für Liebhaber, für Kenner", erklärte mir Pietro. "Viele Produzenten-Kollegen holen sich ein Fläschchen bei mir für sich zuhause." Im Mund entwickeln sich kräftige jedoch elegante Bitternoten, die mit einer lang anhaltenden pfeffrigen bis peperoncinoartigen Schärfe harmonieren. Dieses Öl ist wunderbar zu Fleischgerichten mit kräftigen Röstaromen, zu Püree aus Kichererbsen oder Bohnen oder anderen Hülsenfrüchtegerichten.

Coratina Bio: Das Öl aus der regionaltypischen Olivensorte Coratina hat einen grasig-grünen würzigen Duft mit Aromen von grüner Mandel. Es entwickelt im Mund mittelkräftige, aber dennoch weiche Bitternoten und eine dazu harmonierende lang anhaltende pfeffrige Schärfe. Dieses Öl passt hervorragend zu kräftigen Pastagerichten wie Orecchiette mit Broccoli oder Stängelkohl, zu herzhaften Hülsenfrüchte-Eintöpfen, zu Pürees aus Bohnen oder Kichererbsen oder über Rindercarpaccio und Roastbeef.

Eine Auswahl an Auszeichnungen, die der Produzent erhalten hat:
Forbes Magazin Italien: Liste der 100 besten Unternehmen im Food-Sektor (März 2021)
FLOS OLEI 2020: Sonderauszeichnung "Produzent des Jahres" und 98 von 100 Punkten
SOL d'Oro 2019: Gold Medal - Best Organic Olive Oil 2019
FLOS OLEI 2019: 97 von 100 Punkten
Gambero Rosso Oli d'Italia 2019: 87 - 89 von 100 Punkten - Oli eccellenti

Erntezeitpunkt:
Ende Oktober/Anfang November 2020

Erntemethode:
per Hand & mechanisch

Ölmühle:
eigene familiengeführte Ölmühle der neuesten Generation; temperaturkontrollierte, unter Vakuumbedingungen arbeitende vertikale Knetmaschinen; kontinuierliches Zwei-Phasen Verfahren; Olivenöl ist filtriert

Analysewerte Olio Intini - Cima di Mola:
Prozentsatz an freien Fettsäuren: 0,25 %
Prozentsatz an einfach ungesättigten Fettsäuren: 71,22 %
Peroxidzahl: 6,5 meq/kg
Polyphenole: 1.218 mg/kg
Tokopherole: ca. 200 mg/kg (durchschnittl. Wert in Olivenöl)

Analysewerte Olio Intini - Coratina Bio:
Prozentsatz an freien Fettsäuren: 0,17 %
Prozentsatz an einfach ungesättigten Fettsäuren: 78,07 %
Peroxidzahl: 3,1 meq/kg
Polyphenole: 1.004 mg/kg
Tokopherole: ca. 200 mg/kg (durchschnittl. Wert in Olivenöl)

Nährwertdeklaration pro 100 ml beider Öle:

Brennwert 824 kcal/3389 kj
Fett 92 g
davon gesattigte Fettsäuren 13 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g

Aufbewahrung:
dunkel, optimale Lagertemperatur: 14 – 18 Grad Celsius

Haltbarkeitsdatum:
Ende Mai 2022