Fattoria Ramerino - Guadagnòlo Primus Bio

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NEU IM PROGRAMM: Dieses typisch toskanische Olivenöl des Spitzenproduzenten Filippo Alampi duftet nach frischen pflanzlich-grasigen Noten und hat Nebenaromen von Pfeffer und Schnittlauch. So muss Top-Qualität riechen!

Fattoria Ramerino - Guadagnòlo Primus Bio

Ökozertifizierungscodenummer: IT-BIO-007

Olivenölproduzent:
Filippo Alampi, Fattoria Ramerino Soc. Agric. Srl, Via Roma 404, 50012 Bagno a Ripoli (FI), Toskana

Olivensorten:
hauptsächliche Moraiolo & Frantoio, geringer Anteil von Leccino und Americano

Das Anbaugebiet:
Der Blick von den Olivenhainen Filippo Alampis, in den malerischen Hügeln südlich von Florenz gelegen, ist atemberaubend: Die ganze Pracht der Renaissance-Stadt inklusive prominenten Doms liegt dem Betrachter zu Füßen. Seine Karriere im landwirtschaftlichen Sektor begann Filippo in den Weinbergen der Familie auf der Insel Elba. Im Jahr 2000 kehrte er zurück aufs Festland und kümmert sich seitdem um die qualitative Weiterentwicklung der auch zum Familienbesitz gehörenden Fattoria Ramerino. Eines seiner ersten Projekte war die rigorose Umstellung des Betriebs auf Bio-Landwirtschaft. Seit 2004 ist die Fattoria Bio zertifiziert. Seine ganz persönliche Leidenschaft gilt dem hochqualitativen Olivenöl. Seit Jahren engagiert er sich in der Gemeinde Bagno a Ripoli und darüber hinaus als Botschafter einer neuen Qualitätsbewegung bei Olivenöl.

Das Landgut umfasst ca. 50 Hektar, auf einem Großteil davon sind Olivenhaine der regionaltypischen Sorten Moraiolo und Frantoio gepflanzt. Auch Bäume der Sorten Leccino, Pendolino und Americano befinden sich auf den Ländereien. Insgesamt pflegt die Fattoria ca. 5.500 Bäume.

Das Olivenöl:
Dieses typisch toskanische Olivenöl duftet nach frischen pflanzlich-grasigen Noten und hat Nebenaromen von Pfeffer und Schnittlauch. So muss Top-Qualität riechen! Im Mund entwickeln sich mittelintensive Bitternoten und im Hals eine lang anhaltende kräftige Schärfe. Das Öl passt wunderbar zu gegrilltem Fleisch wie Bistecca alla Fiorentina, zu Rindertatar, zu Hülsenfrüchtengerichten wie Kichererbsen und Bohnen oder über Gemüseeintöpfe und -suppen.

Eine Auswahl an Auszeichnungen, die der Produzent erhalten hat:
Prim'Olio Bagno a Ripoli Ernte 2019/2020: 1. Preis für Guadagnòlo Primus beim Wettbewerb lokaler Öle - Das Niveau dieses Wettbewerbs ist sehr hoch, weil die Dichte an Spitzenproduzenten in dieser Gegend sehr hoch ist!
Gambero Rosso Oli d'Italia 2019: Höchstbewertung 3 Olivenblätter (zwischen 90 und 100 Punkten)
DER FEINSCHMECKER OLIO AWARD 2019: Die besten Olivenöle - Top 50
FLOS OLEI 2019: 97 von 100 Punkten

Erntezeitpunkt:
Ende Oktober, Anfang November 2019

Erntemethode:
maschinell und per Hand

Ölmühle:
OLCAS, Ölmühle der Gemeinde Pelago (FI); Ölmühle der neuesten Generation des Ölmühlen-Genies Giorgio Mori: temperaturkontrollierte, vertikale, unter Vakuumbedingungen arbeitende Knetmaschinen, kontinuierliches Zwei-Phasen Verfahren; Olivenöl ist filtriert.

Analysewerte:
Prozentsatz an freien Fettsäuren: 0,26
Peroxidzahl: 5,7 meq/kg
Polyphenole: 585 mg/kg
Tokopherole: 240 mg/kg

Nährwertdeklaration pro 100 ml:

Brennwert 824 kcal/3389 kj
Fett 92 g
davon gesattigte Fettsäuren 12 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g

Aufbewahrung:
dunkel, optimale Lagertemperatur: 14 – 18 Grad Celsius

Haltbar bis:
Ende Mai 2021