Frantoi Cutrera - Frescolio

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WIEDER EINGETROFFEN: Das ungefilterte Olivenöl aus den sizilianischen Olivensorten Biancolilla, Moresca und Nocellara del Belice duftet herrlich nach Artischocke und grünen Strauchtomaten! Ein Genuss über Bruschetta, Pellkartoffeln mit Salz oder alle Arten von Blattsalaten.

NEUE ERNTE 2019/2020!

Frantoi Cutrera Frescolio

Olivenölproduzent:
Salvatore Cutrera & Familie, Frantoi Cutrera, Contrada Piano D'Acqua, 71, 97012 Chiaramonte Gulfi (RG), Sizilien

Olivensorten:
regionaltypische Olivensorten Biancolilla, Moresca und Nocellara del Belice; die Olivenhaine liegen auf ca. 200 - 400 m über dem Meeresspiegel.

Das Olivenöl:
Schon die leuchtend grüne Farbe des ersten ganz frischen Öls der neuen Ernte aus der Ölmühle Cutrera begeistert. Das naturtrübe ungefilterte Öl aus den sizilianischen Olivensorten Biancolilla, Moresca und Nocellara del Belice duftet herrliche intensiv nach Artischocke und grüner Strauchtomate. Auch Anklänge von Aromen grüner Banane schwingen im Öl mit. Im Mund entwickeln sich dezente Bitternoten, die von einer mittelintensiven pfeffrigen Schärfe im Hals abgelöst werden. Ein wirklich gelungener Einstieg ins neue Erntejahr 2019/2020!

Das Öl ist Genuss pur auf geröstetem Weißbrot mit oder ohne Kräutern (Bruschetta), zu Pellkartoffeln oder über Pastagerichte mit Gemüse- und Tomatensaucen.

Da dieses erste Olivenöl der neuen Ernte, frisch aus der Ölmühle, nicht filtriert ist, eignet es sich nicht zur Vorratshaltung. Es ist zum baldigen Verzehr gedacht. Die herrliche Frische und das Aroma halten sich einige Wochen nach Abfüllung. Danach wird das Olivenöl milder, die Aromen nehmen ab. Unfiltrierte Olivenöle altern aufgrund der noch im Öl enthaltenen Schwebepartikel schneller als filtrierte, von Schwebepartikeln freie Öle. Darum biete ich diese Olivenöl nur für kurze Zeit zum Verkauf an.

Ein Auszug von Auszeichnungen des Produzenten:

FLOS OLEI 2018 - 96 von 98 Punkten
Gambero Rosso Oli d'Italia 2016 - Höchstbewertung 3 Olivenblätter
New York International Olive Oil Competition 2016: Silver Award - Medium Intensity sortenrein
MERUM - Die besten Olivenöl Italiens 2016

Erntezeitpunkt:
Ende September/Anfang Oktober 2019

Erntemethode:
per Hand

Ölmühle:
eigene Ölmühle; kontinuierliches Zwei-Phasen Verfahren; filtriert

Analysewerte:
Prozentsatz an freien Fettsäuren: 0,19 %
Peroxidzahl: 4,5
Einfach ungesättigte Fettsäure (Ölsäuregehalt): 71,03 g
Polyphenole: 318 mg/kg

Nährwertdeklaration pro 100 ml:

Brennwert 810 kcal/3389 kj
Fett 91,6 g
davon gesattigte Fettsäuren 14 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g

Haltbarkeit bis:
März 2021. Meine Empfehlung: Um das kräftige Aroma und den vollen Geschmack dieses ungefilterten Öls zu genießen, empfehle ich den Verzehr binnen drei bis vier Monaten nach Abfüllung, d.h. bis Februar/März 2020.

Aufbewahrung:
dunkel, optimale Lagertemperatur: 14 – 18 Grad Celsius

Erzeuger: › Familie Cutrera

Familie Cutrera

Bis ins Jahr 1906 reichen die Dokumente, in denen Familie Cutrera aus dem kleinen Ort Chiaramonte Gulfi im südöstlichen Teil Siziliens als Olivenbauern genannt sind. Auch heute noch kümmern sie sich um ihre etwa 10.000 Olivenbäume, die zum Teil mehrere hundert Jahre alt sind.