Frantoi Cutrera - Frescolio 2021

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NEUE ERNTE 2021/22: Das ungefilterte Olivenöl aus den sizilianischen Olivensorten Biancolilla, Moresca und Nocellara del Belice duftet nach Artischocke und grünen Strauchtomaten. Mitgeliefert wird ein Oregano-Meersalzgewürz. Ein Genuss über Bruschetta oder alle Arten von Blattsalaten. Nur wenige Wochen lieferbar.

Frantoi Cutrera Frescolio 2021

Olivenölproduzent:
Salvatore Cutrera & Familie, Frantoi Cutrera, Contrada Piano D'Acqua, 71, 97012 Chiaramonte Gulfi (RG), Sizilien

Cutrera hat einen kleinen Film zum Frescolio-Öl 2020 gedreht. Hier geht es zum Film.

Olivensorten:
Sizilianische Olivensorten Biancolilla, Moresca und Nocellara del Belice; die Olivenhaine liegen auf ca. 200 - 400 m über dem Meeresspiegel.

Das Olivenöl:
Schon die leuchtend grüne Farbe des ersten ganz frischen Öls der neuen Ernte aus der Ölmühle Cutrera begeistert. Das naturtrübe ungefilterte Öl aus den sizilianischen Olivensorten Biancolilla, Moresca und Nocellara del Belice duftet intensiv nach Artischocke und Strauchtomate. Im Mund ist es sanft und ohne Bitternoten. Im Hals entwickelt sich langsam eine pfeffrige Schärfe.

Jede Flasche Öl wird mit einem kleinen 10-Gramm-Gewürzbeutel (Origano und Meersalz) geliefert. Das Öl ist Genuss pur auf geröstetem Weißbrot (Bruschetta), über alle Arten von Blattsalaten, zu Pellkartoffeln oder über Pastagerichte mit Gemüse- und Tomatensaucen.

Da dieses erste Olivenöl der neuen Ernte, frisch aus der Ölmühle, nicht filtriert ist, eignet es sich nicht zur Vorratshaltung. Es ist zum baldigen Verzehr gedacht. Die herrliche Frische und das Aroma halten sich einige Wochen nach Abfüllung. Danach wird das Olivenöl milder, die Aromen nehmen ab. Unfiltrierte Olivenöle altern aufgrund der noch im Öl enthaltenen Schwebepartikel schneller als filtrierte, von Schwebepartikeln freie Öle. Darum biete ich diese Olivenöl nur für kurze Zeit zum Verkauf an.

Ein Auszug von Auszeichnungen des Produzenten:

FLOS OLEI 2019 - 97 von 100 Punkten
Gambero Rosso Oli d'Italia 2019 - diverse Auszeichnungen für unterschiedliche Öle
MERUM - Die besten Olivenöle Italiens 2020
New York International Olive Oil Competition 2016: Silver Award - Medium Intensity sortenrein

Erntezeitpunkt:
Ende September/Anfang Oktober 2021

Erntemethode:
per Hand

Ölmühle:
eigene Ölmühle; kontinuierliches Zwei-Phasen Verfahren; nicht filtriert

Analysewerte:
Prozentsatz an freien Fettsäuren: 0,17 %
Peroxidzahl: 4,2 meq. O2/kg
Einfach ungesättigte Fettsäure (Ölsäuregehalt): 69,13 %
Polyphenole: 273 mg/kg

Nährwertdeklaration pro 100 ml:

Brennwert 824 kcal/3389 kj
Fett 91,6 g
davon gesattigte Fettsäuren 14 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g

Haltbarkeit bis:
April 2023 - meine Empfehlung: Um das kräftige Aroma und den vollen Geschmack dieses ungefilterten Öls zu genießen, empfehle ich den Verzehr binnen drei bis vier Monaten nach Abfüllung, d.h. bis ca. Januar/Februar 2022.

Aufbewahrung:
dunkel, optimale Lagertemperatur: 14 – 18 Grad Celsius

Erzeuger: › Familie Cutrera

Familie Cutrera

Bis ins Jahr 1906 reichen die Dokumente, in denen Familie Cutrera aus dem kleinen Ort Chiaramonte Gulfi im südöstlichen Teil Siziliens als Olivenbauern genannt sind. Auch heute noch kümmern sie sich um ihre etwa 10.000 Olivenbäume, die zum Teil mehrere hundert Jahre alt sind.