Frantoi Cutrera - Primo Double

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GERADE NEU EINGETROFFEN: Dieses Jahr habe ich mich für das Bio- und DOP-zertifizierte Primo-Öl der Familie Cutrera entschieden. Die Tonda-Iblea-Oliven stammen aus den Monti Iblei Gulfi im Südosten Siziliens. Das Öl duftet intensiv nach Strauchtomate und Wildkräutern und passt wunderbar zu Blattsalaten, Rohkost, Meeresfrüchten, Spaghetti al Pomodoro oder über Pizza und Focaccia.

NEUE ERNTE 2020/2021

Frantoi Cutrera - Primo Double (Bio- und DOP-zertifiziert)

Ökozertifizierungscodenummer: IT-BIO-008

Olivenölproduzent:
Salvatore Cutrera & Familie, Frantoi Cutrera, Contrada Piano D'Acqua, 71, 97012 Chiaramonte Gulfi (RG), Sizilien

Olivensorte:
100 % Tonda Iblea Bio-zertifiziert und DOP-zertifiziert Monti Iblei Gulfi

Dieses Olivenöl stammt aus dem Südosten Siziliens, von Olivenhainen aus dem Herzen des Anbaugebiets der regionaltypischen Olivensorte Tonda Iblea: den Monti Iblei Gulfi.

Das Olivenöl:
mild- mittelfruchtiges Olivenöl. Wunderbar fruchtiges Aroma von grünen Strauchtomaten, Tomatenblättern und Wildkräutern. Im Mund sehr dezente Bitternoten, im Hals entwickelt sich langsam eine mittelintensive pfeffrige Schärfe, die sich im Mundraum leicht peperoncinoartig fortsetzt. Herrlich zu allen Blattsalaten, Rohkosttellern, Thunfisch-Carpaccio, gratinierten Miesmuscheln oder anderen Gerichten mit Meeresfrüchten, zu Pasta mit Tomatensauce, leichten Gemüsesuppen oder auch über Frischkäse aller Art.

Ein Auszug von Auszeichnungen des Produzenten:

FLOS OLEI 2019 - 97 von 100 Punkten
Gambero Rosso Oli d'Italia 2019 - 2 grüne Olivenblätter (80 - 86 Punkte von 100)

Erntezeitpunkt:
Ende September/Anfang Oktober 2020

Erntemethode:
per Hand & mechanisiert

Ölmühle:
Frantoi Cutrera, Chiaramonte Gulfi, kontinuierliches Zwei-Phasen Verfahren; filtriert

Analysewerte (werden voraussichtlich in KW 48/49 publiziert):
Prozentsatz an freien Fettsäuren:
Peroxidzahl: xx meq O2/kg
Polyphenole xx mg/kg
Tokopherole ca. 200 mg/kg (nicht analysiert - durchschnittl. Wert bei Olivenöl)

Nährwertdeklaration pro 100 ml:

Brennwert 824 kcal/3389 kj
Fett 91,6 g
davon gesattigte Fettsäuren 14 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g

Haltbarkeit bis:
April 2022

Aufbewahrung:
dunkel, optimale Lagertemperatur: 14 – 18 Grad Celsius

Erzeuger: › Familie Cutrera

Familie Cutrera

Bis ins Jahr 1906 reichen die Dokumente, in denen Familie Cutrera aus dem kleinen Ort Chiaramonte Gulfi im südöstlichen Teil Siziliens als Olivenbauern genannt sind. Auch heute noch kümmern sie sich um ihre etwa 10.000 Olivenbäume, die zum Teil mehrere hundert Jahre alt sind.