Olio Intini Coratina Bio

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Im Dezember ist Pietro Intini in Rom zum "Produzenten des Jahres 2020" gekürt worden. Sein intensiv fruchtiges Coratina-Öl besticht durch Eleganz, Harmonie und Komplexität am Gaumen. Ein tolles Öl für Liebhaber kräftiger Olivenöle!

Olio Intini Coratina Bio

Ökozertifizierungscodenummer: IT-BIO-006

Olivenölproduzent:
Pietro Intini, Olio Intini Srl, C. da Popoleto, N.C., 74015 Martina Franca (TA), Apulien

Olivensorte:
100 % Coratina

Das Anbaugebiet:
Die Olivenhaine von Pietro Intinis Familie befinden sich seit Generationen imValle d'Itria, rund um die zum UNESCO-Weltkulturerbe gehörende Ortschaft Alberobello. Sie ist bekannt für ihre traditionellen Steinhäuser "Trulli". Eigentlich promovierter Sprach- und Literaturwissenschaftler, übernahm Pietro mit 23 Jahren mehr aus Pflichtgefühl denn aus Leidenschaft die traditionelle Ölmühle seiner Familie und drückte dann unternehmerisch die "Reset"-Taste: Sukzessive wandelte er diese in sein Forschungslabor mit neuester Ölmühlentechnologie um. Und jetzt brennt er für hochqualitatives Olivenöl. Jedes Jahr gelingen ihm intensiv fruchtige Öle, die nichts an Eleganz, Harmonie und Komplexität am Gaumen zu wünschen übrig lassen. Die vielen in den letzten Jahren erhaltenen Auszeichnungen für seine Öle haben ihn binnen weniger Jahre zu einer geschätzten Größe im Kreis der Spitzenproduzenten werden lassen.

Das Olivenöl:
Das Öl hat einen grasig-grünen würzigen Duft mit Aromen von grüner Mandel. Es entwickelt im Mund kräftige Bitternoten und eine dazu harmonierende lang anhaltende pfeffrige Schärfe. Ein solches intensiv fruchtiges Öl passt hervorragend zu kräftigen Pastagerichten wie Orecchiette mit Broccoli oder Stängelkohl, zu herzhaften Hülsenfrüchte-Eintöpfen, gegrilltem roten Fleisch oder über Roastbeef.

Eine Auswahl an Auszeichnungen, die der Produzent erhalten hat:
FLOS OLEI 2020: Sonderauszeichnung "Produzent des Jahres" und 98 von 100 Punkten
SOL d'Oro 2019: Gold Medal - Best Organic Olive Oil 2019
FLOS OLEI 2019: 97 von 100 Punkten
Gambero Rosso Oli d'Italia 2019: 87 - 89 von 100 Punkten - Oli eccellenti

Erntezeitpunkt:
November 2019

Erntemethode:
per Hand & mechanisch

Ölmühle:
eigene familiengeführte Ölmühle der neuesten Generation; temperaturkontrollierte, unter Vakuumbedingungen arbeitende vertikale Knetmaschinen; kontinuierliches Zwei-Phasen Verfahren; Olivenöl ist filtriert

Analysewerte:
Prozentsatz an freien Fettsäuren: 0,13 %
Prozentsatz an einfach ungesättigten Fettsäuren: 78,65 %
Peroxidzahl: 2,5 meq/kg
Polyphenole: 873 mg/kg
Tokopherole: ca. 200 mg/kg (durchschnittl. Wert in Olivenöl)

Nährwertdeklaration pro 100 ml:

Brennwert 824 kcal/3389 kj
Fett 92 g
davon gesattigte Fettsäuren 13 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g

Aufbewahrung:
dunkel, optimale Lagertemperatur: 14 – 18 Grad Celsius

Haltbarkeitsdatum:
Ende Mai 2021