Olio Intini Coratina Bio

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Pietro Intini ist ein Qualitätsfanatiker. Der Erfolg seiner Öle in vielen Wettbewerben ließ nicht lange auf sich warten. Die Coratina-Bäume wachsen im Valle d'Itria südlich von Bari. Das Olivenöl verströmt einen wunderbaren Duft nach grüner Mandel und Apfel.

Gran Pregio Bio Coratina

Ökozertifizierungscodenummer: IT-BIO-006

Olivenölproduzent:
Olio Intini, Pietro Intini, Alberobello, Apulien

Olivensorte:
100 % Coratina

Geschmack:
intensiv fruchtig; grasig-grüner, würziger Duft mit Anklängen von grüner Mandel. Kräftige Bitternoten im Mund und dazu harmonierend eine pfeffrige Schärfe, die lange anhält. Passt sehr gut zu kräftigen Pastagerichten wie z. B. Sugo al Ragù, Orechiette mit Broccoli oder Cime di Rapa, zu Gemüsesuppen oder zu Schmorgerichten wie Ossobuco.

Eine Auswahl an Auszeichnungen, die der Produzent erhalten hat:
SOL d'Oro 2019: Gold Medal - Best Organic Olive Oil 2019
FLOS OLEI 2019: 97 von 100 Punkten
Gambero Rosso Oli d'Italia 2019: 87 - 89 von 100 Punkten - Oli eccellenti
MERUM Taschenführer Olivenöl 2018: 2 Herzen
FLOS OLEI Olivenölführer 2018: 96 von 99 Punkten
Gambero Rosso Oli d'Italia 2018: 2 - 3 Olivenblätter
Sol d’Oro 2018: Gold-Auszeichnung (Höchstauszeichnung)
Il Magnifico European Award 2018 - Monocultivar Coratina
SLOW FOOD: Als Produzent aufgenommen im Slow Food Presidio Olio Extravergine Italiano

Erntezeitpunkt:
November 2018

Erntemethode:
per Hand & mechanisch

Ölmühle:
eigene familiengeführte Ölmühle der neuesten Generation; temperaturkontrollierte, unter Vakuumbedingungen arbeitende vertikale Knetmaschinen; kontinuierliches Zwei-Phasen Verfahren; Olivenöl ist filtriert

Analysewerte:
Prozentsatz an freien Fettsäuren: 0,26 %
Peroxidzahl: 2,7 meq O2/kg
Polyphenole: mg/kg (werden im Februar veröffentlicht)
Tokopherole: ca. 200 mg/kg

Aufbewahrung:
dunkel, optimale Lagertemperatur: 14 – 18 Grad Celsius

Haltbarkeitsdatum:
April 2020