Salat-Set Weißer Balsamico und Titone Biancolilla Bio

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Salat-Set weißer Balsamico (250 ml) u. Biancolilla Bio (500 ml) 32,90 €
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NEU IM PROGRAMM: Weißer, mehrere Jahre in Holzfässern gereifter Bio-Balsamico aus Modena & sizilianisches Bio-Olivenöl der Sorte Biancolilla - ein perfektes Duo für alle Arten von Salat und Gemüse. Im Set sparen Sie 1,90 € im Vergleich zur Bestellung von beiden Einzelflaschen.

Set Weißer Balsamico & Titone Biancolilla Bio 2020 perfekt für alle Arten von Salaten und Gemüse

Ein Set enthält:

1 x 250 ml Condimento Agrodolce Biano Bio
1 x 500 ml Titone Biancolilla Bio Ernte 2020/21

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Balsamico-Produzent:
Acetaia Reale, Via Mazzacavallo 62, 41043 Magreta di Formigine (MO), Italien

Ökozertifizierungscodenummer: IT-BIO-008

Die traditionsreiche Acetaia Reale, gegründet 1896, ist umgeben von den eigenen, zum großen Teil nach Richtlinien der ökologischen Landwirtschaft bewirtschafteten Weinbergen. Das Landgut gehört der Familie Leonardi, die seit Generationen auch unter ihrem eigenen Familiennamen Balsamico-Produkte herstellt und sich in der exklusiven Welt des Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP (ABTM) ein weltweites Renommée eworben hat.

Condimento Agrodolce Bianco Bio:
Der mehrere Jahre in Eichenfässern gereifte weiße Balsamico wird aus Trebbiano-Trauben aus eigenem Bio-Anbau hergestellt. Das süß-saure (ital. agrodolce) Würzmittel hat einen warmen, an Bernstein erinnernden Farbton. Die Süße des Traubenmosts (höherer Anteil des Produkts - ein Qualitätsmerkmalsiehe Artikel Balsamico) ist harmonisch mit der Säure des Weinessigs ausbalanciert. Auch im Geschmack setzt sich diese Harmonie fort.

Ein weicher Essig, der wunderbar zu allen Arten von Salaten passt, sowie für Vinaigrettes und Marinaden sowie zum Abschmecken von Gemüse und Pastasaucen hervorragend geeignet ist. Italiener geben ihn auch gern Fischgerichten bei.

Zutaten:
weißer Bio-Traubenmost, Bio-Weinessig

Fließfähigkeit (bei 20 Grad Celsius): min. 1,20
Säure: min. 3,5 %

Nährwertdeklaration pro 100 ml:

Brennwert 199 kcal/829 kj
Fett 0,0 g
davon gesattigte Fettsäuren 0,0 g
Kohlenhydrate 47 g
davon Zucker 47 g
Eiweiß 0,3 g
Salz 0,01 g

Allergene: Sulfite (<30 mg/l)

Haltbarkeit bis:
September 2023

Aufbewahrung:
kühl und dunkel (schützt die Farbe des weißen Balsamico davor zu oxidieren und somit dunkler zu werden)

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Olivenölproduzentin:
Antonella Titone, Azienda Agricola Biologica Titone, C. da Locogrande, 91100 Trapani (TP), Sizilien

Ökozertifizierungscodenummer: IT-BIO-009

Seit Generationen kümmert sich die Familie Titone um die Gesundheit des Menschen. Sie sind Apotheker und so auch Antonella, die heute das Unternehmen führt. Als eine von ganz wenigen Frauen steht sie selbst mit an den Maschinen in der Ölmühle und überwacht jeden Schritt der Produktion. Ihre ca. 5.000 Olivenbäume - seit 1937 im Besitz der Familie und seit 1992 bio-zertifiziert - befinden sich im äußersten Südwesten Siziliens, zwischen den Städten Trapani und Marsala. Vater Nicola war für ganz Sizilien und auch Italien einer der Vorreiter für eine neue Qualität an Olivenöl. Seit vielen Jahren kooperiert die Familie für diverse Studien mit der Universität von Palermo.

Olivensorte:
Biancolilla

Das Olivenöl:
mild- mittelfruchtig: Die regionaltypische Biancolilla-Olive erhielt ihren Namen aufgrund ihrer Farbe: Erst hat die Frucht ein fast weißliches Grün "bianco", und changiert dann zu rosa und violett "lilla". Früh geerntet und in einer hochmodernen Ölmühle verarbeitet entsteht daraus ein herrlich aromatisches Öl, das nach Wiesenkräutern, frisch geschnittenem Gras, Artischocke und Strauchtomate duftet. In den Bitternoten ist es sehr dezent und passt so hervorragend zu allen Arten von Blattsalaten, zu Fisch oder eher zarten Gemüsesorten wie Zucchini oder junge Erbsen. Im Mund und Hals entwickelt sich eine mittelintensive pfeffrig- bis peperoncinoartige lang anhaltende Schärfe.

Ein Auszug von Auszeichnungen der Produzentin:

FLOS OLEI 2019 - 97 von 100 Punkten
Gambero Rosso Oli d'Italia 2019 - 2 grüne Olivenblätter (80 - 86 Punkte von 100)
Ercole Olivaria 2019 - 1. Platz für ihr Olivenöl DOP Valli Trapanesi - intensiv fruchtig

Erntezeitpunkt:
Anfang Oktober 2020

Erntemethode:
Mechanisiert & per Hand

Ölmühle:
Eigene Ölmühle: kontinuierliches Zwei-Phasen Verfahren; filtriert

Analysewerte:
Prozentsatz an freien Fettsäuren: 0,17
Peroxidzahl: 6,0 meq O2/kg
Polyphenole ca. 230 mg/kg
Tokopherole ca. 200 mg/kg (nicht analysiert - durchschnittl. Wert bei Olivenöl)

Nährwertdeklaration pro 100 ml:

Brennwert 824 kcal/3389 kj
Fett 92 g
davon gesattigte Fettsäuren 14 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g

Haltbarkeit bis:
Mai 2022

Aufbewahrung:
dunkel, optimale Lagertemperatur: 14 – 18 Grad Celsius