Set Olivenöl Sommerküche

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1 1 Doppelpack Olivenöl (2 x 1,0 l) 57,90 €
Grundpreis 1l: 28,95 €
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Doppelpack Olivenöl ( 1 x mildfruchtig, 1 x mittelfruchtig)für die Sommerküche: Perfekte Basis für Salatdressings, Marinaden, für Ofengemüse oder über den Klassiker "Caprese" Tomate-Mozzarella.

Set ( 2 x 1 Liter) Olivenöl der Ernte 2019/2020 für die Sommerküche

1 x 1 Liter Tenute Librandi - Piepo

Ökozertifizierungscodenummer: IT-BIO-007

Olivenölproduzent:Tenute Librandi Pasquale, Via Marina, 23, 87060 Vaccarizzo Albanese (CS), Kalabrien

Olivensorten:
Eine Mischung aus größtenteils den Olivensorten Carolea, Nocellara del Belice, Leccino und Giaraffa.

Das Olivenöl:
mildfruchtig - Aroma von reifen Olivenfrüchten und Wiesenkräutern. Im Geschmack weich, keine Bitternoten und eine leichte pfeffrige Schärfe im Abgang. Das Öl hat ein sehr gutes Preis-Leistungsverhältnis und passt zu allen sommerlichen Blattsalaten, dient als Basis für jegliche Art von Marinaden und als Bratöl für Ofengemüse.

Auszeichnungen der Produzenten:
Gambero Rosso 2019: Monocultivar Carolea Bio - 1. Platz Best Light Fruity
FLOS OLEI 2019 - 98 von 100 zu erreichenden Punkten
FLOS OLEI 2018 - 98 von 100 zu erreichenden Punkten

Erntezeitpunkt:
Ende November/Anfang Dezember 2019

Erntemethode:
maschinell und per Hand

Ölmühle:
Eigene Ölmühle am Hof; verarbeiten nur eigene Oliven; kontinuierliches Zwei-Phasen Verfahren; das Öl ist filtriert.

Analysewerte (werden bis Ende April veröffentlicht):
Prozentsatz an freien Fettsäuren:
Prozentsatz an einfach ungesättigten Fettsäuren (Ölsäure):
Peroxidzahl:
Polyphenole:
Alpha-Tokopherole: ca. 200 mg/kg (nicht analysiert - Durchschnittswert bei Olivenöl)

Nährwertdeklaration pro 100 ml:

Brennwert 824 kcal/3389 kj
Fett 91,6 g
davon gesattigte Fettsäuren 14 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g

Haltbarkeit bis:
April 2021

Aufbewahrung:
dunkel, optimale Lagertemperatur: 14 – 18 Grad Celsius

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1 x 1 Liter Gran Pregio Peranzana Bio

Ökozertifizierungscodenummer: IT-BIO-006

Olivenölproduzent:
Maria Caputo & Mauro Altomare, Molfetta (BA), nördlliches Apulien

Olivensorten:
100 % Peranzana

Das Anbaugebiet:
Die eigenen Olivenhaine von Maria Caputo und ihrem Mann Mauro Altomare liegen nördlich von Bari in der Kommune von Molfetta. Marias Familie baut dort seit Generationen die regionaltypische Coratina-Olive an. Für dieses sortenreine Peranzana-Öl kaufen Sie nach ökologischen Richtlinien produzierte Oliven von der im Norden Apuliens gelegenen Region Gargano dazu und verarbeiten diese am selben Tag in ihrer eigenen Ölmühle.

Das Olivenöl:
Das Olivenöl hat dominierende pflanzliche Aromen von Artischocke und Mandel und leichte Anklänge von Strauchtomate. Im Mund entwickelt das Öl leicht bis mittelintensive Bitternoten und eine länger anhaltende mittelintensive Schärfe. Ein schönes Allround-Olivenöl, das zu vielen Gerichten wie Salate, Bruschetta, Ofengemüse, Pasta mit Gemüse, Mozzarella oder Burrata, eine sahnige Form der Mozzarella, passt.

Eine Auswahl an Auszeichnungen, die der Produzent erhalten hat:

MERUM Taschenführer Olivenöl 2020: Aufnahme in die "Besten italienischen 2019er Olivenöle" - ein Herz
2020 New York International Olive Oil Competition 2019: Gold Medal
Slow Food Guida agli Extravergini 2019: Olio Slow
MERUM - die besten italienischen Olivenöle 2019: 1 Herz
Der Feinschmecker Olio Award 2018: Top 50

Erntezeitpunkt:
November 2019

Erntemethode:
per Hand

Ölmühle:
eigene familiengeführte Ölmühle der neuesten Generation von Giorgio Mori, tem; temperaturkontrollierte, unter Vakuumbedingungen arbeitende vertikale Knetmaschinen; kontinuierliches Zwei-Phasen Verfahren; Olivenöl ist filtriert

Analysewerte:
Prozentsatz an freien Fettsäuren: 0,2
Peroxidzahl: 5 meq O2/kg
Polyphenole: 390 mg/kg
Alpha-Tokopherole (Vitamin E): ca. 200 mg/kg (nicht analysiert - durchschnittlicher Wert bei Olivenöl)

Aufbewahrung:
dunkel, optimale Lagertemperatur: 14 – 18 Grad Celsius

Haltbarkeitsdatum:
Ende Mai 2021