Tenute Librandi - Appena Franto 2021 Bio

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NEUE ERNTE 2021/22: Nach Wildkräutern, Artischocke und grüner Mandel duftet dieses erste ungefilterte Olivenöl der Familie Librandi aus Kalabrien. Herrlich zu allen Hülsenfrüchten und kräftigen Pastasaucen. Nur wenige Wochen lieferbar.

Tenute Librandi - Appena Franto 2021 Bio

Ökozertifizierungscodenummer: IT-BIO-007

Olivenölproduzent:
Tenute Librandi Pasquale, Via Marina 23, Vaccarizzo Albanese, Cosenza, Italien

Olivensorten:
Nocellara del Belice, Giaraffa, Biancolilla

Das Olivenöl:
mittel- intensiv fruchtig: herrliches Aroma nach Wildkräutern, Artischocke und Strauchtomate. Im Mund entwickeln sich kräftige Bitternoten. Die Schärfe ist intensiv pfeffrig, mit Anklängen von Peperoncino. Ein Genuss pur auf geröstetem Weißbrot mit Meersalz (Bruschetta), über Hülsenfrüchte, kräftige Pastasaucen, Gemüseeintöpfe oder Roastbeef-Carpaccio.

Da dieses erste Olivenöl der neuen Ernte, frisch aus der Ölmühle, nicht filtriert ist, eignet es sich nicht zur Vorratshaltung. Es ist zum baldigen Verzehr gedacht. Die herrliche Frische und das kräftige Aroma halten sich einige Wochen nach Abfüllung. Danach wird das Olivenöl milder, die Aromen nehmen ab. Unfiltrierte Olivenöle altern aufgrund der noch im Öl enthaltenen Schwebepartikel schneller als filtrierte, von Schwebepartikeln befreite Öle. Darum biete ich diese Olivenöl nur für kurze Zeit zum Verkauf an.

Erntezeitpunkt:
Anfang Oktober 2021

Erntemethode:
maschinell und per Hand

Ölmühle:
Eigene Ölmühle am Hof; verarbeiten nur eigene Oliven; kontinuierliches Zwei-Phasen Verfahren; das Öl ist nicht filtriert.

Analysewerte:
Prozentsatz an freien Fettsäuren: 0,18 %
Peroxidzahl: 7,9 meq O2/kg
Einfach ungesättigte Fettsäure (Ölsäuregehalt): 69,49
Polyphenole: 371 mg/kg

Nährwertdeklaration pro 100 ml:

Brennwert 824 kcal/3450 kj
Fett 91,6 g
davon gesattigte Fettsäuren 16 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g

Haltbar bis:
Oktober 2022 - meine Empfehlung: Um das kräftige Aroma und den vollen Geschmack dieses unfiltrierten Öls zu genießen, empfehle ich den Verzehr bis Februar/März 2022. Danach ist das Öl nicht schlecht, aber die Frische des Olivenöls nimmt stark ab.

Aufbewahrung:
dunkel, optimale Lagertemperatur: 14 – 18 Grad Celsius

Erzeuger: › Tenute Librandi

Tenute Librandi

Die Geschwister Librandi aus Nordkalabrien produzieren seit 1997 nach Richtlinien des biologischen Anbaus Oliven, Orangen und Clementinen. Angela, ganz rechts im Bild, ist eine der besten Ölmüllerinnen Italiens.