Tenute Librandi - Appena Franto Bio

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FRISCH EINGETROFFEN: Nach Wildkräutern, Artischocke und grüner Mandel duftet dieses erste unfiltrierte Olivenöl der Familie Librandi aus Kalabrien. Im Geschmack hat es eine kraftvolle pfeffrige Schärfe und mittelintensive Bitternoten. Herrlich zu allen Hülsenfrüchten und kräftigen Pastasaucen.

NEUE ERNTE 2019/2020

Tenute Librandi - Appena Franto Bio

Ökozertifizierungscodenummer: IT-BIO-007

Olivenölproduzent:
Tenute Librandi Pasquale, Via Marina 23, Vaccarizzo Albanese, Cosenza, Italien

Olivensorten:
Nocellara del Belice, Giaraffa, Biancolilla

Das Olivenöl:
mittelfruchtig - herrliches Aroma nach Wildkräutern, Artischocke und grüner Mandel. Im Mund entwickeln sich mittelintensive Bitternoten. Die Schärfe ist kräftig pfeffrig, mit Anklängen von Peperoncino. Herrlich pur auf geröstetem Weißbrot mit Meersalz (Bruschetta), über Hülsenfrüchte, kräftige Pastasaucen, Gemüseeintöpfe oder Roastbeef-Carpaccio.

Da dieses erste Olivenöl der neuen Ernte, frisch aus der Ölmühle, nicht filtriert ist, eignet es sich nicht zur Vorratshaltung. Es ist zum baldigen Verzehr gedacht. Die herrliche Frische und das kräftige Aroma halten sich einige Wochen nach Abfüllung. Danach wird das Olivenöl milder, die Aromen nehmen ab. Unfiltrierte Olivenöle altern aufgrund der noch im Öl enthaltenen Schwebepartikel schneller als filtrierte, von Schwebepartikeln befreite Öle. Darum biete ich diese Olivenöl nur für kurze Zeit zum Verkauf an.

Erntezeitpunkt:
Oktober 2019

Erntemethode:
maschinell und per Hand

Ölmühle:
Eigene Ölmühle am Hof; verarbeiten nur eigene Oliven; kontinuierliches Zwei-Phasen Verfahren; das Öl ist nicht filtriert.

Analysewerte:
Prozentsatz an freien Fettsäuren: 0,25 %
Peroxidzahl: 3,16
Einfach ungesättigte Fettsäure (Ölsäuregehalt): 68,1 g
Polyphenole: nicht analysiert - (geschätzt ca. 500 mg/kg)

Nährwertdeklaration pro 100 ml:

Brennwert 824 kcal/3450 kj
Fett 91,6 g
davon gesattigte Fettsäuren 16 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g

Haltbar bis:
März 2021. Meine Empfehlung: Um das kräftige Aroma und den vollen Geschmack dieses unfiltrierten Öls zu genießen, empfehle ich den Verzehr bis Februar/März 2020. Danach ist das Öl nicht schlecht, aber die frischen Aromen und die Kraft des Olivenöls nehmen ab.

Aufbewahrung:
dunkel, optimale Lagertemperatur: 14 – 18 Grad Celsius

Erzeuger: › Tenute Librandi

Tenute Librandi

Die Geschwister Librandi aus Nordkalabrien produzieren seit 1997 nach Richtlinien des biologischen Anbaus Oliven, Orangen und Clementinen. Angela, ganz rechts im Bild, ist eine der besten Ölmüllerinnen Italiens.