Tenute Librandi - Carolea Bio

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Ein sehr vielfältig einsetzbares Top-Öl aus der autochthonen Olivensorte Carolea von Angela Librandi, einer der besten Ölmüllerinnen Italiens und ihrer Familie. Seit bereits mehr als 20 Jahren bauen sie nach den Regeln der ökologischen Landwirtschaft an.

AKTUELLE ERNTE 2019/2020

Tenute Librandi - Monocultivar Carolea Bio

Ökozertifizierungscodenummer: IT-BIO-007

Olivenölproduzent:Tenute Librandi Pasquale, Via Marina, 23, 87060 Vaccarizzo Albanese (CS), Kalabrien

Olivensorte:
100 % Carolea

Das Olivenöl:
mittelfruchtig - Aroma von Artischocke und Wildkräutern. Im Mund entwickeln sich mittelintensive Bitternoten und eine pfeffrige Schärfe im Abgang. Passt gut zu allen Gemüsesorten wie z. B. gegrillte Zucchini, Paprika, Auberginen; auf Pasta mit Gemüse, gegrilltem Schwertfisch, Geflügel und auf frische Burrata, eine sahnige Form der Mozzarella.

Auszeichnungen:
Gambero Rosso 2019: Monocultivar Carolea Bio - 1. Platz Best Light Fruity
FLOS OLEI 2019 - 98 von 100 zu erreichenden Punkten
FLOS OLEI 2018 - 98 von 100 zu erreichenden Punkten

Erntezeitpunkt:
Anfang November 2019

Erntemethode:
maschinell und per Hand

Ölmühle:
Eigene Ölmühle am Hof; verarbeiten nur eigene Oliven; kontinuierliches Zwei-Phasen Verfahren; das Öl ist filtriert.

Analysewerte:
Prozentsatz an freien Fettsäuren: 0,21
Prozentsatz an einfach ungesättigten Fettsäuren (Ölsäure): 71,27
Peroxidzahl: 4,7 meq/kg
Polyphenole: 415 mg/kg
Alpha-Tokopherole: ca. 200 mg/kg (nicht analysiert - Durchschnittswert bei Olivenöl)

Nährwertdeklaration pro 100 ml:

Brennwert 824 kcal/3389 kj
Fett 91,6 g
davon gesattigte Fettsäuren 14 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g

Haltbarkeit bis:
April 2021

Aufbewahrung:
dunkel, optimale Lagertemperatur: 14 – 18 Grad Celsius

Erzeuger: › Tenute Librandi

Tenute Librandi

Die Geschwister Librandi aus Nordkalabrien produzieren seit 1997 nach Richtlinien des biologischen Anbaus Oliven, Orangen und Clementinen. Angela, ganz rechts im Bild, ist eine der besten Ölmüllerinnen Italiens.