Tenute Librandi - Nocellara del Belice Bio

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PERFEKT ZU OFENGEMÜSE UND HÜLSENFRÜCHTEN: Die Geschwister Librandi aus Nordkalabrien verarbeiten die ursprünglich aus Sizilien stammende Olivensorte Nocellara del Belice zu einem kraftvollen und hocharomatischen Olivenöl. Es duftet herrlich nach Wiesenkräutern, Artischocke und Strauchtomate.

Tenute Librandi - Nocellara del Belice Bio

Ökozertifizierungscodenummer: IT-BIO-007

Olivenölproduzent:
Tenute Librandi Pasquale, Via Marina, 23, 87060 Vaccarizzo Albanese (CS), Kalabrien

Olivensorte:
100 % Nocellara del Belice

Das Olivenöl:
mittel- intensiv fruchtig: dominierende Aromen von Wiesenkräutern und Artischoke, Nebenaromen von Strauchtomate. Im Mund entwickeln sich deutliche mittelintensive Bitternoten. Im Hals setzt eine kräftige pfeffrige Schärfe ein, die sich peperoncinoartig weiterentwickelt. Harmoniert wunderbar zu allen Gerichten mit Hülsenfrüchten wie Kichererbsen oder Linsen, zu kräftigen Eintöpfen mit Gemüse und Getreide, über Ofengemüse oder über Vanilleeis mit ein paar Kristallen Fleur de Sel.

Auswahl an Auszeichnungen der Produzenten:
FLOS OLEI 2021 - Farm of the Year
FLOS OLEI 2019 - 98 von 100 zu erreichenden Punkten
FLOS OLEI 2018 - 98 von 100 zu erreichenden Punkten

Erntezeitpunkt:
Mitte bis Ende Oktober 2020

Erntemethode:
maschinell und per Hand

Ölmühle:
Eigene Ölmühle am Hof; verarbeiten nur eigene Oliven; kontinuierliches Zwei-Phasen Verfahren; das Öl ist filtriert.

Analysewerte:
Prozentsatz an freien Fettsäuren: 0,20
Prozentsatz an einfach ungesättigten Fettsäuren (Ölsäure): 70,63
Peroxidzahl: 3,8 meq/kg
Polyphenole: 731 mg/kg
Tokopherole: ca. 200 mg/kg (nicht analysiert - Durchschnittswert bei Olivenöl)

Nährwertdeklaration pro 100 ml:

Brennwert 824 kcal/3389 kj
Fett 91,6 g
davon gesattigte Fettsäuren 14 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g

Haltbarkeit bis:
Juni 2022

Aufbewahrung:
dunkel, optimale Lagertemperatur: 14 – 18 Grad Celsius

Erzeuger: › Tenute Librandi

Tenute Librandi

Die Geschwister Librandi aus Nordkalabrien produzieren seit 1997 nach Richtlinien des biologischen Anbaus Oliven, Orangen und Clementinen. Angela, ganz rechts im Bild, ist eine der besten Ölmüllerinnen Italiens.