Titone - Biancolilla Bio

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NEUE ERNTE 2021/22: Familie Titone ist Vorbild für viele Produzenten in ganz Italien wenn es um Qualität und biologischen Anbau geht. Das Öl duftet nach Artischocke, Wiesenkräutern, und Strauchtomate. Dezent in den Bitternoten, passt es sehr gut zu Blattsalaten, zu Fisch und zu zarten Gemüsegerichten wie Zucchinicreme oder jungen Erbsen. Ein Hochgenuss!

Titone - Biancolilla Bio

Ökozertifizierungscodenummer: IT-BIO-009

Olivenölproduzentin:
Antonella Titone, Azienda Agricola Biologica Titone, C. da Locogrande, 91100 Trapani (TP), Sizilien

Seit Generationen kümmert sich die Familie Titone um die Gesundheit des Menschen. Sie sind Apotheker und so auch Antonella, die heute das Unternehmen führt. Als eine von ganz wenigen Frauen steht sie selbst mit an den Maschinen in der Ölmühle und überwacht jeden Schritt der Produktion. Ihre ca. 5.000 Olivenbäume - seit 1937 im Besitz der Familie und seit 1992 bio-zertifiziert - befinden sich im äußersten Südwesten Siziliens, zwischen den Städten Trapani und Marsala. Vater Nicola war für ganz Sizilien und auch Italien einer der Vorreiter für eine neue Qualität an Olivenöl. Seit vielen Jahren kooperiert die Familie für diverse Studien mit der Universität von Palermo.

Olivensorte:
Biancolilla

Das Olivenöl:
mild- mittelfruchtig: Die regionaltypische Biancolilla-Olive erhielt ihren Namen aufgrund ihrer Farbe: Erst hat die Frucht ein fast weißliches Grün "bianco", und changiert dann zu rosa und violett "lilla". Früh geerntet und in einer hochmodernen Ölmühle verarbeitet entsteht daraus ein herrlich aromatisches Öl, das nach Artischocke, Wiesenkräutern, frisch geschnittenem Gras, und Strauchtomate duftet. In den Bitternoten ist es sehr dezent und passt so hervorragend zu allen Arten von Blattsalaten, zu Fisch oder eher zarten Gemüsesorten wie Zucchini oder junge Erbsen. Im Mund und Hals entwickelt sich eine mittelintensive pfeffrig- bis peperoncinoartige lang anhaltende Schärfe.

Ein Auszug von Auszeichnungen der Produzentin:

FLOS OLEI 2019 - 97 von 100 Punkten
Gambero Rosso Oli d'Italia 2019 - 2 grüne Olivenblätter (80 - 86 Punkte von 100)
Ercole Olivaria 2019 - 1. Platz für ihr Olivenöl DOP Valli Trapanesi - intensiv fruchtig

Erntezeitpunkt:
Ende September 2021

Erntemethode:
Mechanisiert & per Hand

Ölmühle:
Eigene Ölmühle: kontinuierliches Zwei-Phasen Verfahren; filtriert

Analysewerte:
Prozentsatz an freien Fettsäuren: 0,12
Peroxidzahl: 5,9 meq O2/kg
Ölsäuregehalt (Prozentsatz an einfach ungesättigten Fettsäuren): 69 %
Polyphenole: keine Angaben
Tokopherole ca. 200 mg/kg (nicht analysiert - durchschnittl. Wert bei Olivenöl)

Nährwertdeklaration pro 100 ml:

Brennwert 824 kcal/3389 kj
Fett 92 g
davon gesattigte Fettsäuren 14 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g

Haltbarkeit bis:
April 2023

Aufbewahrung:
dunkel, optimale Lagertemperatur: 14 – 18 Grad Celsius