Trappèto di Caprafico - Intosso

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Ein hocharomatisches Olivenöl vom Top-Produzenten Tommaso Masciantonio aus den Abruzzen. Es duftet herrlich nach Wald- und Wiesenkräutern. NEU im Programm!

Trappèto di Caprafico – Intosso
Azienda Agricola Tommaso Masciantonio

Dieses Olivenöl ist nicht Bio-zertifiziert. Allerdings ist der gesamte landwirtschaftliche Betrieb von Tommaso Masciantonio Bio-zertifiziert.

Olivenölproduzent:
Tommaso Masciantonio
Trappeto di Caprafico – Contrada Caprafico – Chieti - Abruzzen

Olivensorten:
100 % Intosso

Das Anbaugebiet:
Die Olivenhaine wurden 1874 von Tommaso Masciantonio`s Vorfahren auf der Hochebene von Caprafico (ca. 500 ü. M.) nahe des Nationalparks der Majella angepflanzt. Hauptsächlich wächst auf den kalksteinhaltigen Böden um den Ort Chieti die autochthone Olivensorte Intosso, die unter das Schutzprogramm für Artenvielfalt von Slow Food gestellt wurde. Bis Anfang der 70er-Jahre war die Intosso-Olive die beliebteste Tafelolive Italiens. Olivenöl wurde damals kaum aus ihr gewonnen, denn die Sorte enthält im Verhältnis zu ihrer Größe und ihrem Gewicht weniger Öl als andere Oliven und war somit in den Zeiten, in denen es nur um den Ölertrag und nicht um die Qualität ging, fast vom Aussterben bedroht. Erst vor wenigen Jahren haben lokale Produzenten dank hochmoderner Ölmühlentechnologie entdeckt, dass die Intosso-Olive eines der aromareichsten Öle der Abruzzen ergeben kann.

Das Olivenöl:
Das Olivenöl duftet intensiv nach Wild- und Wiesenkräutern und hat Noten von frischer Artischocke und Apfel. Im Mund entwickelt es dezente Bitternoten, im Hals setzt eine kräftige Schärfe ein, die lange anhält. Dieses Olivenöl passt wunderbar zu Getreide- und Hülsenfrüchtegerichte, über Gemüsegerichte oder einfach über ein paar gute Pellkartoffeln mit ein paar Salzkristallen.

Eine Auswahl an Auszeichnungen, die der Produzent erhalten hat:
GAMBERO ROSSO - Oli d'Italia 2019 - Höchstbewertung 3 Olivenblätter 90 - 100 Punkte & 1. Platz intense fruity
FLOS OLEI 2019: 95 von 100 Punkten
GAMBERO ROSSO - Oli d'Italia 2018 - Unternehmen des Jahres
DER FEINSCHMECKER OLIO AWARD 2018 – 2. Platz Kategorie intensiv fruchtig
Il Magnifico 2018 – Preis für das eleganteste Olivenöl
Sol d’Oro 2018 – Sol di Bronzo Kategorie mittelfruchtig
FLOS OLEI 2018 - 95 von 99 Punkten
FLOS OLEI 2017 – 93 von 98 Punkten

Erntezeitpunkt:
Oktober 2018

Erntemethode:
per Hand, z. T. mechanisiert

Ölmühle:
Eigene Ölmühle der neuesten Generation. Kontinuierliches Zwei-Phasen-Verfahren;; sofortiges Filtern des Olivenöls.

Analysewerte:
Prozentsatz an freien Fettsäuren: 0,14
Prozenzsatz an Ölsäure (einfach ungesättigten Fettsäuren): ca. 72
Peroxidzahl: 4,5
Polyphenole: ca. 500

Aufbewahrung:
dunkel, optimale Lagertemperatur: 14 – 18 Grad Celsius

Haltbar bis:
April 2020