Trio Sommerküche

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1 Trio Flaschen Sommerküche (3 x 500 ml) 64,90 €
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AUSVERKAUFT: Perfektes Öl-Trio aus drei Regionen für die Sommerküche: Sizilianisches Öl für Blattsalate und Mozzarella, aus den Abruzzen für alle Arten von Sommersalaten und Fisch, aus der Toskana für Grillfleisch und Salate mit Hülsenfrüchten. Holen Sie ein Stück Italien zu sich nach Hause!

Die Nachfrage war riesengroß - LEIDER AUSVERKAUFT -

Trio ( 3 x 500 ml) Olivenöl der aktuellen Ernte 2019/2020 perfekt für die Sommerküche

  • 1 x 500 ml Frantoi Cutrera Primo Bio aus Sizilien - ideal für alle Blattsalate, zu Mozzarella-Tomate und geröstetem Brot.
  • 1 x 500 ml Trappèto di Caprafico aus den Abruzzen - herrlich zu allen sommerlichen Salaten, zu roh mariniertem Fisch (Ceviche) oder auch gegrilltem Fisch.
  • 1 x 500 ml Fattoria Ramerino Guadagnòlo Primus Bio aus der Toskana - perfekt zum Marinieren von Grillfleisch, über Steak, Roast-Beef und für Salate mit Hülsenfrüchten

Set-Preis: 64,90 € anstelle von 68,70 € (als Einzelflaschenbestellung). Sie sparen 3,80 € pro Set.

Olivenöl Nr. 1: Frantoi Cutrera Primo Bio

Ökozertifizierungscodenummer: IT-BIO-008

Olivenölproduzent:
Salvatore Cutrera & Familie, Frantoi Cutrera, Contrada Piano D'Acqua, 71, 97012 Chiaramonte Gulfi (RG), Sizilien

Olivensorte:
100 % Tonda Iblea Bio-zertifiziert

Das Olivenöl:
mild- mittelfruchtiges Olivenöl. Wunderbar fruchtiges Aroma von grünen Strauchtomaten, Tomatenblättern und Wiesenkräutern. Im Mund dezente Bitternoten, im Hals entwickelt sich eine mittelintensive pfeffrige Schärfe. Herrlich zu allen Blattsalaten, Rohkosttellern, Zucchini-Gerichten, Salzwasserfischen, Thunfisch-Carpaccio, gratinierten Miesmuscheln, Tomatensalat, leichten Gemüsesuppen, frischem Pecorino.

Ein Auszug von Auszeichnungen:

FLOS OLEI 2019 - 97 von 100 Punkten
Gambero Rosso Oli d'Italia 2019 - 2 grüne Olivenblätter (80 - 86 Punkte von 100)

Erntezeitpunkt:
Ende September/Anfang Oktober 2019

Erntemethode:
per Hand & mechanisiert

Ölmühle:
Frantoi Cutrera, Chiaramonte Gulfi, kontinuierliches Zwei-Phasen Verfahren; filtriert

Analysewerte:
Prozentsatz an freien Fettsäuren: 0,1
Peroxidzahl: 2,5 meq O2/kg
Polyphenole ca. 373 mg/kg
Tokopherole ca. 200 mg/kg (nicht analysiert - durchschnittl. Wert bei Olivenöl)

Nährwertdeklaration pro 100 ml:

Brennwert 824 kcal/3389 kj
Fett 91,6 g
davon gesattigte Fettsäuren 14 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g

Haltbarkeit bis:
Juni 2021

Aufbewahrung:
dunkel, optimale Lagertemperatur: 14 – 18 Grad Celsius

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Olivenöl Nr. 2: Trappèto di Caprafico – Intosso -
Azienda Agricola Tommaso Masciantonio

Dieses Olivenöl ist nicht Bio-zertifiziert. Allerdings ist der gesamte landwirtschaftliche Betrieb von Tommaso Masciantonio Bio-zertifiziert (Ökozertifizierungscodenummer: IT-BIO-009).

Olivenölproduzent:
Tommaso Masciantonio
Trappeto di Caprafico – Contrada Caprafico – Chieti - Abruzzen

Olivensorten:
100 % Intosso

Das Anbaugebiet:
Die Olivenhaine wurden 1874 von Tommaso Masciantonios Vorfahren auf der Hochebene von Caprafico (ca. 500 ü. M.) nahe des Nationalparks der Majella angepflanzt. Hauptsächlich wächst auf den kalksteinhaltigen Böden um den Ort Chieti die autochthone Olivensorte Intosso, die unter das Schutzprogramm für Artenvielfalt von Slow Food gestellt wurde. Bis Anfang der 70er-Jahre war die Intosso-Olive die beliebteste Tafelolive Italiens. Olivenöl wurde damals kaum aus ihr gewonnen, denn die Sorte enthält im Verhältnis zu ihrer Größe und ihrem Gewicht weniger Öl als andere Oliven und war somit in den Zeiten, in denen es nur um den Ölertrag und nicht um die Qualität ging, fast vom Aussterben bedroht. Erst vor wenigen Jahren haben lokale Produzenten dank hochmoderner Ölmühlentechnologie entdeckt, dass die Intosso-Olive eines der aromenreichsten Öle der Abruzzen ergeben kann.

Das Olivenöl:
Das Olivenöl duftet intensiv nach Wild- und Wiesenkräutern und hat Nebenaromen von Apfel. Im Mund entwickeln sich leichte Bitternoten, im Hals setzt eine pfeffrige Schärfe ein. Das Öl hinterlässt einen harmonischen, samtigen Gesamteindruck. Dieses Olivenöl passt wunderbar zur Sommerküche und veredelt Salate jeder Art, gegrillte oder roh marinierte Fische und Meeresfrüchte.

Eine Auswahl an Auszeichnungen, die der Produzent erhalten hat:
GAMBERO ROSSO - Oli d'Italia 2019 - Höchstbewertung 3 Olivenblätter 90 - 100 Punkte & 1. Platz intense fruity
FLOS OLEI 2019: 95 von 100 Punkten

Erntezeitpunkt:
Oktober 2019

Erntemethode:
per Hand, z. T. mechanisiert

Ölmühle:
Eigene Ölmühle der neuesten Generation. Kontinuierliches Zwei-Phasen-Verfahren;; sofortiges Filtern des Olivenöls.

Analysewerte:
Prozentsatz an freien Fettsäuren: - k. A.
Prozenzsatz an Ölsäure (einfach ungesättigten Fettsäuren): 75,76 %
Peroxidzahl: k. A.
Polyphenole: 510 mg/kg

Aufbewahrung:
dunkel, optimale Lagertemperatur: 14 – 18 Grad Celsius

Haltbar bis:
September 2021

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Olivenöl Nr. 3: Fattoria Ramerino - Guadagnòlo Primus Bio

Ökozertifizierungscodenummer: IT-BIO-007

Olivenölproduzent:
Filippo Alampi, Fattoria Ramerino Soc. Agric. Srl, Via Roma 404, 50012 Bagno a Ripoli (FI), Toskana

Olivensorten:
hauptsächliche Moraiolo & Frantoio, geringer Anteil von Leccino und Americano

Das Anbaugebiet:
Der Blick von den Olivenhainen Filippo Alampis, in den malerischen Hügeln südlich von Florenz gelegen, ist atemberaubend: Die ganze Pracht der Renaissance-Stadt inklusive prominenten Doms liegt dem Betrachter zu Füßen. Seine Karriere im landwirtschaftlichen Sektor begann Filippo in den Weinbergen der Familie auf der Insel Elba. Im Jahr 2000 kehrte er zurück aufs Festland und kümmert sich seitdem um die qualitative Weiterentwicklung der auch zum Familienbesitz gehörenden Fattoria Ramerino. Eines seiner ersten Projekte war die rigorose Umstellung des Betriebs auf Bio-Landwirtschaft. Seit 2004 ist die Fattoria Bio zertifiziert. Seine ganz persönliche Leidenschaft gilt dem hochqualitativen Olivenöl. Seit Jahren engagiert er sich in der Gemeinde Bagno a Ripoli und darüber hinaus als Botschafter einer neuen Qualitätsbewegung bei Olivenöl.

Das Landgut umfasst ca. 50 Hektar, auf einem Großteil davon sind Olivenhaine der regionaltypischen Sorten Moraiolo und Frantoio gepflanzt. Auch Bäume der Sorten Leccino, Pendolino und Americano befinden sich auf den Ländereien. Insgesamt pflegt die Fattoria ca. 5.500 Bäume.

Das Olivenöl:
Dieses typisch toskanische Olivenöl duftet nach frischen pflanzlich-grasigen Noten und hat Nebenaromen von Pfeffer und Schnittlauch. So muss Top-Qualität riechen! Im Mund entwickeln sich mittelintensive Bitternoten und im Hals eine lang anhaltende kräftige Schärfe. Das Öl passt wunderbar zu gegrilltem Fleisch wie Bistecca alla Fiorentina, zu Rindertatar, zu Hülsenfrüchtengerichten wie Kichererbsen und Bohnen oder über Gemüseeintöpfe und -suppen.

Eine Auswahl an Auszeichnungen, die der Produzent erhalten hat:
Prim'Olio Bagno a Ripoli Ernte 2019/2020: 1. Preis für Guadagnòlo Primus beim Wettbewerb lokaler Öle - Das Niveau dieses Wettbewerbs ist sehr hoch, weil die Dichte an Spitzenproduzenten in dieser Gegend sehr hoch ist!
Gambero Rosso Oli d'Italia 2019: Höchstbewertung 3 Olivenblätter (zwischen 90 und 100 Punkten)
DER FEINSCHMECKER OLIO AWARD 2019: Die besten Olivenöle - Top 50
FLOS OLEI 2019: 97 von 100 Punkten

Erntezeitpunkt:
Ende Oktober, Anfang November 2019

Erntemethode:
maschinell und per Hand

Ölmühle:
OLCAS, Ölmühle der Gemeinde Pelago (FI); Ölmühle der neuesten Generation des Ölmühlen-Genies Giorgio Mori: temperaturkontrollierte, vertikale, unter Vakuumbedingungen arbeitende Knetmaschinen, kontinuierliches Zwei-Phasen Verfahren; Olivenöl ist filtriert.

Analysewerte:
Prozentsatz an freien Fettsäuren: 0,26
Peroxidzahl: 5,7 meq/kg
Polyphenole: 585 mg/kg
Tokopherole: 240 mg/kg

Nährwertdeklaration pro 100 ml:

Brennwert 824 kcal/3389 kj
Fett 92 g
davon gesattigte Fettsäuren 12 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g

Aufbewahrung:
dunkel, optimale Lagertemperatur: 14 – 18 Grad Celsius

Haltbar bis:
Ende Mai 2021