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Premium Olivenöl – nichts drin außer frisch vom Baum geernteten und nach allen Regeln der Kunst verarbeiteten Oliven.

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Wie stark darf Olivenöl erhitzt werden?

21.06.2018 |

Die Focus-Online Redaktion bat mich ins Studio für ein kleines Interview zum Thema Olivenöl. Wir sprachen über das Erhitzen von Olivenöl, die optimale Aufbewahrung und Polyphenole....

Hier geht es zum Video auf der Focus Online Website.

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Online-Crashkurs Olivenöl

Was Sie schon immer über Olivenöl wissen wollten: Während des ca. 90-minütigen Webinars verkosten wir gemeinsam drei Öle und lernen Qualität an Geruch und Geschmack zu erkennen. Anhand vieler Bilder und kleiner Videos erkläre ich wie Qualität entsteht.

Reif für die Insel?

Wenn wir aktuell nicht nach Sizilien und Sardinien reisen können, dann kommt eben ein kleines Stück davon zu uns. Ich habe ein Olivenöl-Trio von sizilianischen und sardischen Familienbetrieben zusammengestellt für alle, die reif für die Insel sind...

Extra Vergine im Schweizer Lebensmitteleinzelhandel kaum zu finden

Mein Kollege Silvan Brun aus der Schweiz hat in 2019 die umfangreichste Studie zur Qualität von Olivenöl im Schweizer Detailhandel (LEH) mit initiiert. Das Ergebnis ist für Kenner des Olivenölmarkts keine Überraschung: Nur gerade ein Fünftel der 183 getesteten und als nativ extra etikettierten Öle erfüllte zum Testzeitpunkt die dafür gesetzlich vorgeschriebenen Qualitätsanforderungen. In Deutschland ist die Situation meines Erachtens nicht viel anders. Eine ähnlich groß angelegte Studie für Deutschland ist in Planung...

Warum ich mich auskenne

Qualität erkennt man einzig und allein am Geruch und Geschmack eines Olivenöls. 2011 ließ ich mich an der IHK in Florenz zur zertifizierten Olivenölverkosterin ausbilden - eine Qualifikation, die in Deutschland nur wenige haben. Meine Produzenten suche ich sehr sorgfältig aus, sie gehören zu den besten Italiens.

Das Gold der Bauern

Das Gold der Bauern
Michaela Bogner
Ainmillerstrasse 25
80801 München
Telefon: +49. 89. 4521 96 52
E-Mail: mb@dasgoldderbauern.de

Michaela Bogners Begeisterung für Olivenöle entwickelte sich, als sie von 1999 bis 2005 in der Nähe von Florenz lebte und die ersten Kontakte zu regionalen Olivenbauern knüpfte. Im Juni 2011 machte sie eine Ausbildung zur Olivenölverkosterin an der Industrie- und Handelskammer von Florenz. Sie ist Mitglied der italienischen Verkostervereinigung ANAPOO. Seit der Olivenernte 2011/2012 importiert sie hochwertige Olivenöle aus Italien, hält Olivenöl-Seminare und organisiert kommentierte Verkostungen.